Замораживание хлеба, купленного в больших количествах, может показаться сложной задачей. Однако, увеличивая срок его хранения в десятки раз, такой способ консервирования продуктов позволяет всегда иметь под рукой вкусный и мягкий хлеб. Обновленная информация об основных шагах, которые необходимо выполнить, чтобы правильно заморозить и разморозить хлеб.
Хлеб: одно из любимых блюд французов
Во Франции, как и на других континентах, хлеб является основным продуктом повседневного питания. Чтобы не ходить каждое утро в пекарню или просто запастись полезными продуктами на время самоизоляции, заморозьте ее - умная и вполне осуществимая идея, если вы все спланируете заранее.
На самом деле, заморозка хлеба позволяет сохранить этот незаменимый продукт питания до 6 месяцев. Хотя в этом способе консервации нет ничего сложного, все же он требует некоторых мер предосторожности. Подробности ниже.
Заморозка хлеба: правильный метод
Чтобы замороженный хлеб оставался таким же свежим, как в день его покупки, необходимо выполнить несколько важных шагов, прежде чем положить его в холодильник. Благодаря этим советам хлеб для сэндвичей, багеты или нарезанный хлеб сохраняют хрустящую корочку и мягкость после размораживания. Этот метод консервирования также помогает избежатьпищевых отходов и предотвращает черствость и сырость хлеба.
Полезно знать Не рекомендуется хранить хлеб в холодильнике, так как его нельзя хранить более двух дней для багета и недели для большой буханки.
Пошаговые объяснения замораживания хлеба
Шаги по хранению домашнего хлеба в морозильной камере немного отличаются от хлеба, купленного в пекарне.
Заморозить домашний хлеб
После выпечки необходимо дать хлебу остыть на открытом воздухе, прежде чем помещать его в морозильную камеру. В противном случае конденсат радикально меняет его вкус и текстуру. Кроме того, термический шок, вызванный помещением в морозильную камеру, обезвоживает мякиш и способствует появлениюплесени
Заморозка покупного хлеба
Нет ничего проще, чем заморозить купленный хлеб. На самом деле, вам просто нужно правильно выбрать упаковку, прежде чем помещать ее в морозильную камеру.
Замораживание промышленного хлеба для сэндвичей
Очень хорошо хранится в морозильной камере. Тем не менее, вы должны позаботиться о том, чтобы снять упаковку и применить советы, перечисленные ниже. Также полезно слегка встряхнуть ломтики хлеба для сэндвичей перед замораживанием, чтобы они не слиплись.
5 основных правил правильной заморозки хлеба
Изучив вопрос, диетологи поделились оптимальной методикой заморозки, описанной ниже. Эти этапы, заключающиеся в замораживании хлеба после его нарезки и упаковки, сохраняют его влажность, чтобы он не сгорел от холода, но также и для того, чтобы он не впитывал запахи и вкусы остального хлеба.
Выпечку и бриоши можно хранить в морозильной камере по той же технологии:
- Если хлеб горячий, подождите, пока он достигнет комнатной температуры;
- Разрежьте его на два или несколько ломтиков или оставьте целиком, в зависимости от свободного места в морозильной камере;
- Поместите его в герметичный, запечатанный и многоразовый контейнер, например пакет для заморозки или одобренный пластиковый контейнер;
- Убедитесь, что в гибкой или жесткой упаковке содержится как можно меньше воздуха;
- Убедитесь, что температура в морозильной камере составляет не менее -18°C.
Практическая информация При нарезке хлеба планируйте порции в соответствии с текущим или будущим потреблением. Ломтики можно положить в подходящий пакет для заморозки плашмя или склеить вместе. Обратите внимание, что ломтики бутерброда или пшеничного хлеба почти никогда не слипаются.
Полезно знать В качестве альтернативы герметичным контейнерам хлеб можно хранить в многоразовых обертках из пчелиного воска или в полиэтиленовом пакете, при условии, что вы хорошо сожмете его, чтобы вытеснить воздух. это содержит. Однако надежный метод - обернуть его вощеной или пергаментной бумагой, а затем накрыть полиэтиленовой пленкой.
Срок хранения хлеба в морозилке
Хотя у хлеба нет срока годности, этот продукт не хранится в морозильной камере бесконечно. Поэтому не рекомендуется замораживать деревенский хлеб более 4 месяцев, белый хлеб более 6 месяцев или полуфабрикат более 12 месяцев.
Внимание Как и большинство продуктов питания, настоятельно рекомендуется не замораживать повторно уже замороженный хлеб, так как это создает благоприятную среду для размножения бактерий. Кроме того, последовательное замораживание меняет вкус и текстуру хлеба.
Можно ли заморозить хлеб с начинкой?
Среди сортов хлеба, которые можно замораживать, есть:
- Луковый хлеб;
- Хлеб с маслом;
- Маковый хлеб;
- Кунжутный хлеб;
- Молочный хлеб;
- Сырный хлеб;
- Французский тост.
Что касается готовых бутербродов, то их лучше всего хранить в холодильнике, но не более 48 часов. Действительно, послеразморозки. их гарниры, салат или майонез портятся и не подлежат употреблению.
Размораживание хлеба
Есть три способа разморозки хлеба: естественно, в микроволновой печи или в духовке.
Размораживание хлеба естественным путем
Чтобы хлеб разморозился естественным путем, просто достаньте его из морозильной камеры примерно за тридцать минут до еды. Для этого достаньте его из полиэтиленовой пленки или герметичной коробки и поместите на макетную доску или решетку для выпечки. Также полезно завернуть его в ткань, чтобы избежать риска заражения пищевых продуктов. По истечении этого времени хлеб вновь обретает свой первоначальный вкус и текстуру. Затем его можно разогреть в духовке в течение нескольких минут.
Практическая информация Время размораживания при комнатной температуре зависит от размера хлеба.
Полезно знать Не рекомендуется размораживать хлеб в холодильнике, так как он рискует закипеть и стать несъедобным.
Белые пятна на замороженном хлебе - это кристаллы инея, которые исчезают при нагревании.
Разморозить хлеб в микроволновке
Если вы спешите, вы можете выбрать разморозку в микроволновой печи. Для этого положите целый или нарезанный хлеб на тарелку и нагрейте на максимальной мощности или 750 Вт в течение 10 секунд. Если хлеб не полностью разморозился, время приготовления можно продлить максимум на 5-10 секунд.
Практическая информация В микроволновой печи влага, содержащаяся в хлебе, превращается в пар. Поэтому желательно съесть его быстро, чтобы он остался вкусным.
Совет Благодаря этому методу размороженный хлеб становится мягким и быстро затвердевает. Рекомендуется поставить стакан воды рядом с хлебом или под крышкой микроволновой печи, чтобы он стал хрустящим.
Разморозить хлеб в духовке
Идеально подходит для приготовления хрустящего хлеба. Этот метод заключается в предварительном разогреве духовки до 200°C перед тем, как положить хлеб непосредственно на решетку или на бумагу для выпечки. Достаточно 5-10 минут, чтобы хлеб полностью разморозился, не пересох. Это подходит для сэндвич-хлеба, багетов или бананового хлеба.
Внимание Не следует ставить хлеб в духовку сразу после того, как он вынут из морозильной камеры, так как он рискует подгореть.
Совет Перед выпечкой хлеб можно замочить в воде или молоке, чтобы он снова стал хрустящим.
Полезно знать Больше не нужно размораживать ломтики хлеба. Просто положите их в тостер, чтобы они стали горячими и хрустящими по вашему желанию.
Замороженный хлеб
Настоящая революция: замороженный полуфабрикат позволяет вам в любое время насладиться вкусными горячими багетами или булочками. Готовые к приготовлению в духовке всего за несколько минут, их можно без проблем хранить в оригинальной упаковке в морозильной камере.