В зависимости от сорта и погодных условий сливы созревают в саду в середине лета и готовы к сбору урожая в период с июля по октябрь. Если количество слишком велико или не хватает времени, чтобы сразу же насладиться вкусными косточковыми плодами или переработать их в сливовое варенье, сливовый пирог, компот и т. п., самым быстрым решением будет замораживание слив. Сохранение в заморозке простое и понятное, но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы избавить себя от ненужных проблем.
Заморозка слив: Кратко о наших советах
Чтобы иметь возможность наслаждаться или сразу же перерабатывать замороженные сливы, рекомендуется перед заморозкой очистить фрукты от косточек. Лучший способ сделать это - разрезать их пополам небольшим кухонным ножом и удалить косточку посередине. Чтобы плоды не смерзлись между собой и их можно было снимать порционно, сначала разложите их на подносе или противне для духовки и поставьте в морозильную камеру для предварительной заморозки.
Вы должны очистить сливы от косточек перед заморозкой?
Сливовые деревья образуют относительно крупные, округлые или яйцевидные плоды со сладкой, сочной мякотью и твердой косточкой, которую часто ошибочно называют косточкой. Хотя вы можете заморозить косточковые плоды целиком, лучше перед заморозкой очистить их от косточек. Это позволяет использовать и перерабатывать замороженные фрукты сразу после этого, вместо того, чтобы сначала оттаивать и очищать их от косточек.
В то время как в продолговатых заостренных сливах обычно легко отделить косточки, эта работа со сливами может быть очень интересной из-за мягкой консистенции мякоти. Лучше всего использовать небольшой кухонный нож, разрезать его пополам и удалить косточку. С косторезом еще быстрее, но в большинстве моделей косточка просто выталкивается, не разделяя плод пополам. Но если вы хотите, например, чтобы замороженные сливы попали прямо на торт, лучше, если они уже разрезаны пополам.
Перед заморозкой слив удобно очищать от косточек. Лучше всего для этого использовать нож
Заморозка сливы: на что обратить внимание?
Для заморозки подходят спелые плоды без косточек и повреждений. Сливы с поврежденной кожурой или гнилыми пятнами следует отсортировать и в идеале использовать сразу, предварительно срезав при необходимости соответствующие части.
Как правильно заморозить сливы?
Замораживание - это быстрый и простой способ консервации, то же самое относится и к заморозке слив. Для этого сначала тщательно вымойте фрукты. Затем обсушите их кухонным полотенцем. Затем разрежьте пополам сливы и удалите косточки, как описано выше. Чтобы плоды не примерзали один к другому и их можно было потом снять порционно или хорошо распределить, половинки сливы желательно предварительно выложить в один слой и отдельно друг от друга на поднос или противень для духовки, предварительно заморозить их и только потом - сразу положить в пакет для заморозки или контейнер для заморозки - в морозилку отдавать.
Если вы сначала заморозите половинки слив рядом друг с другом на подносе, вы можете позже разложить их в контейнеры для заморозки, чтобы половинки не примерзли друг к другу
Замороженные сливы хранятся не менее полугода, но обычно дольше. Не позднее чем через год рекомендуется использовать плоды или утилизировать их, если ожог от морозильной камеры слишком сильный.
Совет: Чтобы отслеживать даже по прошествии длительного времени, вы должны маркировать все замороженные продукты разборчиво и не забывать дату заморозки.
Заморозить сливовый пирог
Если вы уже наколдовали торт из сочных косточковых плодов, то можете без проблем его заморозить. Лучший способ сделать это - разрезать сливовый пирог на кусочки и поместить бумагу для выпечки между отдельными слоями при ламинировании, чтобы они не слипались при замораживании.
Заморозить сливовое варенье и компот
Даже вкусный компот или сладкое пюре из слив можно легко заморозить и хранить в течение нескольких месяцев в кратчайшие сроки. Само собой разумеется, что сливы должны полностью остыть после приготовления, прежде чем отправиться в морозильную камеру.
Совет: Вы также можете использовать банки с завинчивающейся крышкой для замораживания, но вы должны наполнять их только на три четверти, чтобы содержимое могло увеличиться во время замораживания.
Правильно размораживайте сливы
Если вы хотите использовать вкусные косточковые фрукты для выпечки торта, вам не нужно предварительно размораживать фрукты. Наоборот, замороженные сливы не протекают и с ними легче обращаться.
Если вы хотите испечь торт, вы можете выложить фрукты на тесто, пока оно еще заморожено
Замороженный сливовый пирог будет особенно вкусным, если вы поместите его в духовку, чтобы разогреть, прежде чем наслаждаться им. Тогда он сильнее пахнет при подаче, ароматнее и на вкус почти как свежеиспеченный.
Прежде чем полакомиться уже приготовленным, но законсервированным морозом сливовым джемом или сливовым компотом, следует сначала медленно и аккуратно разморозить тот или иной десерт в холодильнике.
Альтернативная консервация
Даже если морозильные камеры уже заполнены или нет морозильной камеры, вам не придется обходиться без слив в несезон. Варианты консервации, например, кипячение, вымачивание в роме или сушка слив в дегидраторе.