Будь то свежесобранная в саду или купленная на еженедельном рынке: зеленой спаржи (Asparagus officinalis) всегда недостаточно. Он не только на вкус острее и ароматнее, чем белые палочки. Зеленая спаржа также содержит гораздо больше минералов, витаминов и ценных растительных соединений, таких как хлорофилл и бета-каротин, чем белые сорта, потому что она растет над землей и, таким образом, получает солнечный свет..
Зеленая спаржа также лучше всего подходит для быстрых блюд. Палочки, бланшированные в паровой или соленой воде, готовятся уже через несколько минут. Зеленая спаржа особенно вкусна на гриле или во фритюре. Единственная загвоздка со спаржей: ее сезон довольно короткий, а именно с середины апреля до середины июня. Настоящие любители спаржи в этот момент задаются вопросом: можно ли заморозить зеленую спаржу? И если да, то нужно ли его очищать перед заморозкой? Мы даем ответы и советы по всем аспектам темы.
Заморозка зеленой спаржи: коротко о самом важном
Зеленую спаржу можно хранить в морозильной камере от шести до восьми недель. Вот как: тщательно вымойте палочки и высушите их. Затем обрежьте древесные концы. Сырые и неочищенные палочки или нарезанная на мелкие кусочки спаржа отправляются в подходящие контейнеры для заморозки. Затем герметично упакуйте и положите спаржу в морозильную камеру.
Можно ли заморозить зеленую спаржу? Советы по хранению и покупке
Да, зеленую спаржу можно заморозить без проблем - кстати, для этого подходит и белая спаржа. В то время как зеленая спаржа, завернутая во влажную ткань, хранится в холодильнике всего два-три дня, вы можете заморозить ее при температуре минус 18 градусов по Цельсию на срок от шести до восьми месяцев. Важно, чтобы овощи перед заморозкой были максимально свежими. Свежесть определяет качество и вкус спаржи.
Каждый, кто покупает зеленую спаржу у фермера или на еженедельном рынке, обязательно должен обратить внимание на влажные интерфейсы. Вы можете легко убедиться в этом со спаржей, предлагаемой в ящиках и корзинах для чипсов, но трудно проверить копья, завернутые в бумагу. Кроме того, головы должны быть в значительной степени закрыты. Если кончики побегов растопыриваются, значит, овощ был приколот слишком поздно и в основном одревеснел в нижней части. И конец копья у свежей спаржи тоже ярко-зеленый или фиолетовый. Зеленая спаржа со светлыми концами была срезана слишком близко к подвою и имеет горький вкус.
Заморозить зеленую спаржу - вот как это работает
Если на кухне все должно быть быстро, и вы хотите насладиться прекрасной спаржей, лучше всего подойдет зеленая версия. В отличие от белой спаржи, их не нужно очищать от кожуры перед приготовлением, приготовлением на гриле и т.п. Даже при заморозке овощи облегчают нам задачу. Для приготовления вам нужно только тщательно вымыть зеленую спаржу и как следует обсушить. Кроме того, используйте острый нож, чтобы отрезать древесные концы. Вам не нужно готовить спаржу перед заморозкой! В противном случае он теряет вкус и аромат.
Сырые побеги или нарезанная на мелкие кусочки спаржа отправляются в подходящие контейнеры для заморозки. Затем упакуйте банку или пакет максимально герметично и поместите все это в морозильную камеру. Не забудьте написать дату заморозки! Это единственный способ точно узнать, как долго спаржа была заморожена.
Вам не нужно очищать или готовить зеленую спаржу перед замораживанием. В сыром виде отправляется в морозилку
Как лучше всего разморозить зеленую спаржу?
Самое лучшее в приготовлении: зеленую спаржу вообще не нужно размораживать! Просто доведите до кипения кастрюлю с водой, солью, сахаром и небольшим количеством масла. Затем добавьте необходимое количество замороженной спаржи и готовьте около восьми-двенадцати минут. Благодаря этому он остается хрустящим во время приготовления и теряет меньше витаминов и вкуса. Идея рецепта: Кроме того, вы также можете приготовить на гриле замороженную зеленую спаржу - опять же без необходимости долго размораживать или варить в воде.
Совет: Вы можете узнать, готова ли спаржа к приготовлению, надев вилку на вилку и слегка согнув оба конца вниз.