Если мята хорошо чувствует себя на грядке с травами или в горшке, ее ароматные листья в изобилии. Заморозка мяты - хороший способ насладиться освежающим вкусом вне сезона. Помимо сушки мяты, это еще один хороший способ сохранить траву. Самая известная мята - мята перечная (Mentha x piperta), но марокканская мята и мята мохито также обладают прекрасным вкусом, который можно легко сохранить путем заморозки.
Как заморозить мяту?
- Чтобы максимально сохранить аромат, заморозьте ростки мяты целиком. Для этого предварительно подморозьте побеги на подносе или тарелке. Затем разлить по пакетам или банкам для заморозки и закрыть как можно герметичнее.
- Для замораживания порций залейте нарезанные или целые листья мяты небольшим количеством воды в формочках для льда.
Заморозка мяты: подготовка
Вы можете собирать мяту непрерывно в течение сезона между весной и осенью. Лучшее время для сбора мяты - непосредственно перед цветением, так как именно тогда содержание эфирного масла максимально. Солнечным утром возьмите секатор и отрежьте мяту примерно наполовину. Пожелтевшие, загнившие или засохшие части растения удаляют. Аккуратно промойте неповрежденные ростки мяты и промокните кухонными полотенцами.
Лучшее время для сбора мяты - июнь/июль, так как именно в это время содержание эфирного масла самое высокое
Способ 1: заморозить всю мяту
Чтобы не испарялось слишком много эфирных масел, по возможности оставьте листья на стеблях и заморозьте ростки мяты целиком. Если положить их прямо в морозилку, листья быстро смерзнутся. Поэтому рекомендуется предварительное замораживание. Для этого разложите ростки мяты рядом друг с другом на подносе или тарелке и уберите все это дело в морозилку примерно на час-два. Затем мяту помещают в пакеты или банки для заморозки и герметично закрывают. Пометьте банки датой и сортом, чтобы отслеживать замороженные сокровища урожая.
Вы можете хранить замороженные ростки мяты около года. В зависимости от рецепта, листья можно легко отделить от побегов, не размораживая, и использовать для сладких или соленых блюд. Залейте замороженную мяту кипятком и можно приготовить успокаивающий мятный чай.
Способ 2: заморозить нарезанную мяту
Вы также можете заморозить мяту в формочках для льда, чтобы получить удобные порции. Это особенно полезно, если вы позже захотите использовать мяту в качестве приправы к горячим блюдам или соусам. Очищенные листья отделите от стеблей и мелко нарежьте. Это хорошо работает с кухонными или травяными ножницами или с ножом для нарезки. Затем положите нарезанную мяту в углубления формочки для льда так, чтобы они были заполнены примерно на две трети. Тогда все, что вам нужно сделать, это заполнить их водой и заморозить. Чтобы сэкономить место, вы можете позже переложить замороженные кубики мяты в пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Они имеют срок годности около шести месяцев и могут использоваться без размораживания. Важно: Теплые блюда добавляются только в конце времени приготовления.
Совет: если вы хотите использовать отдельные кубики мяты в качестве изысканной приманки для безалкогольных напитков и коктейлей, лучше всего заморозить листья целиком. Затем просто налейте его в стакан и наслаждайтесь.
Атака смертельным запахом: как мята держится в постели - теперь в подкасте
А вы знали, что мята не терпит соседей по постели? Защищая свои претензии, мята использует особую стратегию: она пахнет ими до смерти. В этом эпизоде «Жители зеленого города - зеленые и умные» Карина Динсер-Неннштиль исследует, как работает эта ароматическая атака и почему растения, которые чувствуют себя атакованными, жертвуют собой ради своих собратьев. Послушайте сейчас и узнайте, как работает монетный двор.