Мирабели представлены в виде замороженного десерта.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 400 г Мирабель Лотарингской
- 70 г жидкого меда
- 80 г сахарной пудры
- 3 яичных белка
- 25 мл жидких сливок
- 15 г засахаренного имбиря
- 30 г несоленых фисташек
- 30 гфундук
- 30 г очищенного миндаля
- 25 г пралине
- 10 кл сладкого вина
Подготовка
Для затирки
- 250 г Мирабель Лотарингской
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки розовой воды или бренди Мирабель де Лотарингия
Шаги:
- Поне 400 г Мирабель Лотарингской.
- Уменьшите количество вина вдвое, добавив 20 г меда.
- Добавьте Мирабель Лотарингской. Оставить вариться на 5 минут, обмакивая их в сиропе, они должны свариться, не разваливаясь.
- Слегка поджарьте миндаль, фисташки и фундук на горячем гриле. Дайте им остыть, грубо раздавите их.
- Нарежьте имбирь.
- Смешайте и осторожно доведите до кипения оставшийся мед с 75 г сахарной пудры и 4 столовыми ложками воды в течение 4 минут.
- Взбейте яичные белки с 1 чайной ложкой сахара, затем, продолжая взбивать, постепенно добавляйте кипящий сироп. Продолжайте взбивать еще некоторое время, безе должно стать твердым и блестящим.
- Дайте остыть, затем аккуратно добавьте одно за другим пралине, нарезанные фрукты и взбитые сливки.
- Вылейте половину смеси в прямоугольную форму, застеленную полиэтиленовой пленкой, и держите остальную часть в прохладе.
- Храните террин в морозильной камере, чтобы он затвердел, затем накройте слоем высушенной Мирабель Лотарингской и остатком безе. Разровняйте, накройте форму полиэтиленовой пленкой. Верните в морозилку до следующего дня.
- Приготовьте 250 г мирабель Лотарингской без косточек в течение 5 минут с 15 мл воды и коричневым сахаром, затем смешайте их с лимонным соком и выбранным ароматизатором.
- Просеять раствор. Охладите в течение 3 часов.
- Вытащите замороженную нугу из формы и нарежьте ее ломтиками. Разложите их по тарелкам с кули и подавайте.