Можно ли заморозить или высушить свежую кинзу? Любители пряной приправы любят задавать себе этот вопрос незадолго до периода цветения в июне. Именно в это время зеленые листья кориандра (Coriandrum sativum) наиболее ароматны - идеальное время для сбора урожая кориандра. Целенаправленная обрезка может даже немного задержать цветение и привести к увеличению урожая. Однако нежные побеги хранятся в холодильнике всего несколько дней, даже в стакане воды.
Замораживание кориандра: как это работает
Заморозка - лучший способ сохранить аромат свежих листьев кориандра. Траву сначала сортируют, моют и бережно сушат. Желательно предварительное замораживание, чтобы отдельные побеги и листья не слипались. Затем они помещаются в контейнеры или пакеты для заморозки. Вы можете заморозить зелень кориандра с небольшим количеством воды или масла в формочках для льда, если нарежете их на мелкие кусочки.
Как заморозить кинзу?
Чтобы заморозить листья кориандра, их сначала сортируют и освобождают от уже засохших, желтых частей. Помойте кинзу и аккуратно обсушите между двумя полотенцами или кухонной бумагой. Если вы хотите заморозить целые веточки кориандра, вы можете поместить ростки небольшими пучками в пакет для заморозки, как при замораживании петрушки. Чтобы побеги и листья не слипались, сначала предварительно заморозьте их на тарелке или подносе в морозильной камере примерно на 30 минут и только потом раскладывайте по контейнерам или пакетам для морозильной камеры. Порционная заморозка также зарекомендовала себя: нарежьте кориандр на мелкие кусочки и поместите их в камеры формочки для льда с небольшим количеством воды или масла. Другие азиатские травы, такие как тайский базилик, идеально подходят для травяной смеси. Как только кубики трав замерзнут, их можно переложить в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место.
При замораживании трав важно, чтобы контейнеры закрывались как можно герметичнее. Также рекомендуется маркировать контейнеры названием травы и датой заморозки. Замороженная кинза хранится от трех до шести месяцев, и ее можно добавлять в любимые блюда, такие как супы или карри, не размораживая.
Вы можете сушить листья кориандра?
Сушеные листья кориандра на вкус намного мягче, чем свежие травы
На самом деле не только семена, но и листья кориандра можно сохранить, высушив их. Однако следует иметь в виду: в сушеном виде трава менее ароматна. Тем не менее, сушеные листья кориандра можно использовать в качестве кухонной приправы, например, в соусах или соусах. Особенно бережно сушат травы на воздухе: свяжите несколько побегов кориандра шпагатом и подвесьте вверх ногами в проветриваемом, теплом и тенистом месте. Как вариант, побеги можно разложить на сушильных сетках. Ускорить процесс сушки можно в дегидраторе или приоткрытой духовке: при температуре максимум 40 градусов по Цельсию обычно требуется всего несколько часов, чтобы побеги зашуршали. Если листья кориандра ломкие, их стирают со стеблей и хранят в темных герметичных банках или банках.
Совет: Если вы хотите использовать сладкие и пряные семена кориандра, заверните семенные головки в пакеты или пакеты, чтобы они высохли после сбора урожая в августе или сентябре. Зрелые семена кориандра могут быть просто захвачены им. Их измельчают незадолго до приготовления.