Любители дикого чеснока знают: сезон, когда вы собираете вкусную дикую траву, короток. Если вы заморозите свежие листья черемши, вы сможете наслаждаться характерным пряным вкусом круглый год. Замораживание довольно быстро останавливает биохимические процессы в листьях растения, а значит, аромат может сохраняться очень хорошо, возможно, с небольшой потерей. Есть разные способы запастись черемшой в морозилке - не тратя много времени. Узнать, что они из себя представляют, можно здесь.
Скоро: Заморозка черемши
Заморозьте черемшу максимально свежей. Сначала тщательно промойте листья под проточной водой, высушите их и удалите стебли. Положите листья дикого чеснока, целые или нарезанные, в пакеты для заморозки, банки или стаканы и заморозьте их. Дикий чеснок можно удобно разделить на порции, если заморозить его в формочках для кубиков льда с небольшим количеством воды или оливкового масла, в виде пюре или переработать в масло из дикого чеснока. Дикий чеснок можно хранить в герметичном контейнере и замораживать в течение нескольких месяцев.
Как правильно заморозить черемшу? Вот наши советы
Свежий черемша содержит больше всего ингредиентов и, следовательно, имеет лучший вкус. Однако из-за высокого содержания воды он не хранится так долго. Поэтому замораживайте траву как можно свежей, желательно сразу после того, как вы собрали ее в собственном саду, собрали в лесу или купили на еженедельном рынке. Сначала промойте листья под проточной водой. В противном случае есть риск заражения паразитическим лисий цепнем, особенно с дикорастущими листьями, поэтому будьте предельно тщательны при мытье. Затем промокните листья кухонным полотенцем и отрежьте стебли. В зависимости от того, как вы предпочитаете использовать черемшу - будь то целиком в качестве ингредиента для супа или нарезанным в мясных блюдах и в творожной пасте - теперь вы можете соответствующим образом заморозить черемшу. Лучше всегда выбирать размеры порций так, чтобы вы могли взять из холодильника именно то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.
Прежде чем заморозить черемшу, ее нужно тщательно вымыть
Заморозить целые листья черемши
Чтобы сохранить черемшу, можно заморозить целые листья. Все, что вам нужно сделать, это поместить промытый и высушенный черемшу в желаемом количестве - свободно, не раздавленный - в герметичные контейнеры для морозильной камеры или пакеты для морозильной камеры и поместить в морозильную камеру - готово! Банки с завинчивающимися крышками и банки из нержавеющей стали также подходят в качестве альтернативы без пластика. Листья можно заморозить на срок от шести до двенадцати месяцев.
От кубиков льда к маслу: заморозить нарезанный черемшу
Вы любите добавлять в еду нарезанный черемшу? Траву, имеющую вкус чеснока, также можно прекрасно заморозить на кусочки или мелко нарезать. Острым ножом нарежьте промытый и высушенный черемшу на мелкие кусочки, неплотно и плотно упакуйте их в морозильные пакеты, банки или банки и положите в морозильную камеру.
Кубики льда из черемши практически порционные и могут быть политы небольшим количеством воды или оливкового масла по вкусу
Различные кубики льда из черемши
Особенно удобно делать предварительно порционные кубики льда из трав. Просто засыпьте нарезанный дикий чеснок в углубления формочки для льда вместе с небольшим количеством воды или высококачественного оливкового масла и поместите все это в морозильную камеру. Как только кубики льда замерзнут, вы можете переложить порции, например, в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место, а также хранить их в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Таким же образом можно заморозить пюре из черемши. Только: Вам не нужна вода или масло для этого. Поместите нарезанные листья в контейнер, затем мелко измельчите их с помощью блендера или кухонного комбайна и заморозьте порциями.
масло из черемши
В виде спреда или свежеприготовленного на гриле: даже масло черемши хорошо замораживается и может храниться на морозе около трех месяцев. Для этого дайте пакетику сливочного масла размягчиться при комнатной температуре, а затем смешайте с горстью нарезанного черемши. Если хотите, вы можете очистить масло, добавив немного соли, перца и капельку лимонного сока. Масло дикого чеснока, замороженное в формочках для льда, легко удаляется. Его также следует использовать сразу после разморозки
Масло из дикого чеснока не только хорошо сочетается со свежим хлебом, им также можно украсить множество блюд
Совет: Герметичная заморозка черемши является важным аспектом, так как влага и кислород в морозильной камере негативно влияют на вкус и могут привести к ожогу от морозильной камеры. При правильном хранении замороженные листья и порции черемши имеют длительный срок годности. Чтобы следить за вещами, лучше всего маркировать пакеты для заморозки, банки и банки с указанием даты и содержимого.
Перед заморозкой: на что обратить внимание при сборе черемши?
Типичный чесночный запах черемши наполняет воздух определенных регионов каждый год, начиная с марта. Дикорастущие овощи встречаются преимущественно в тенистых местах, таких как разреженные лиственные леса и тенистые луга. Дикий чеснок также можно выращивать в тенистых и богатых гумусом местах собственного сада. Перед цветением, то есть в период с марта по май, его свежие зеленые листья особенно ароматны, поэтому пришло время сбора черемши.
Если вы собираете растение в дикой природе, будьте осторожны, так как есть риск спутать его с ядовитыми двойниками. Например, обязательно различайте ландыш и черемшу. Есть также определенное сходство с безвременником и арумом. Поэтому всегда будьте осторожны и собирайте только те листья, в которых вы уверены, что это черемша. Хороший тест: сначала потрите листья между пальцами - только черемша источает характерный чесночный аромат. Если вы сомневаетесь, оставьте лист на месте.
Кстати: помимо заморозки существует множество других способов сохранить черемшу. Переработайте ароматные листья, например, в соль из черемши или мелкого песто из черемши. С небольшими усилиями вы также можете приготовить масло дикого чеснока, которое придает салатам, маринадам с травами и другим блюдам пикантную нотку. Также можно высушить черемшу, но тогда вкус будет не таким насыщенным.