Клубника пользуется популярностью у молодых и старых. Они являются неотъемлемой частью летней кухни и украшают как сладкие блюда, так и сытные. Вы можете использовать свежие ягоды для приготовления тортов, десертов, соков и соусов или просто перекусывать полезными фруктами как таковыми. Когда клубника созревает летом, может случиться так, что вы не сможете съесть плоды достаточно быстро. Если вы не хотите использовать их для приготовления варенья, вы можете просто заморозить сладкие фрукты, чтобы сохранить их. Тем не менее, вы должны обратить внимание на несколько вещей. Важно знать: замороженная клубника всегда становится мягкой при оттаивании. Несмотря на то, что таким образом фрукты могут храниться дольше, они больше не подходят для украшения тортов. Существуют различные методы заморозки, а также разморозки, в зависимости от предполагаемого использования клубники.
Подготовка клубники к заморозке
Для заморозки следует использовать только свежие, целые и неповрежденные фрукты. Гнилые ягоды или экземпляры с помятостями для заморозки не годятся. Клубнику перебрать и быстро промыть в стоячей воде. Затем осторожно промокните насухо. Только после промывки удаляют зеленый плодоножку. Клубника должна быть заморожена максимально свежей. Поэтому не храните ягоды слишком долго после сбора. Самое позднее через два дня фрукты должны быть отправлены в морозильную камеру.
Как правильно заморозить клубнику с первого взгляда:
- Почитай клубнику, разбери кашеобразную
- Тщательно вымойте ягоды и обсушите
- Удалить ручку
- Выложите ягоды рядом друг с другом на тарелку или доску
- Заморозьте клубнику в морозильной камере на два часа
- Охлажденную клубнику переложить в пакет для заморозки или банку
- Круто еще восемь часов
- Клубника глубокой заморозки имеет срок годности от восьми до двенадцати месяцев
Клубничные знания, которые стоит послушать
Хочешь стать профессионалом в клубничке? В этом выпуске нашего подкаста Green City People Николь Эдлер и редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Фолкерт Сименс расскажут вам, как правильно выращивать клубнику в горшках и кадках.
Как лучше всего заморозить клубнику?
В зависимости от того, для каких целей вы замораживаете ягоды, существуют разные способы. Самый простой способ - положить клубнику в пакет для заморозки и положить ее прямо в морозильную камеру с минимальным количеством воздуха. Когда вы замораживаете клубнику таким образом, ягоды имеют тенденцию плотно слипаться в пакете и легко крошиться при заморозке. Преимущество: этот метод является самым быстрым. Однако он подходит только в том случае, если после оттаивания ягоды все равно будут перерабатываться в пюре или варенье.
Чтобы клубника осталась максимально неповрежденной, ее следует предварительно заморозить. Для этого сухую клубнику раскладывают поштучно на тарелку или доску, которая помещается в морозильную камеру так, чтобы они не соприкасались. Ягоды заталкивают в морозильную камеру и предварительно замораживают в течение двух часов. Позже вы можете упаковать фрукты вместе в пакет для заморозки. Затем клубнику следует снова заморозить не менее чем на восемь часов. Пометьте пакет датой замораживания и весом. Это облегчает дальнейшую обработку в дальнейшем.
Если клубнику предварительно заморозить, она не слипнется потом в пакете
Сколько хранится замороженная клубника?
Свежезамороженную клубнику можно хранить в морозильной камере чуть больше полугода. После этого они теряют аромат и приобретают классический холодильниковый вкус. Если вы хотите позже переработать ягоды в кашу или варенье, можно перед заморозкой посыпать фрукты сахаром. Это продлевает срок годности примерно до года. Для этого сахар кипятят с небольшим количеством воды. Сиропом поливают очищенную клубнику перед замораживанием. Хорошо перемешайте, чтобы все фрукты стали влажными, и дайте полностью остыть. Сахар дольше сохраняет свежесть замороженных фруктов. Внимание: При обработке следите за тем, чтобы уже засахаренная клубника не пересластилась!
Заморозить клубнику в виде пюре
Если вам не обязательно нужна клубника целиком, вы также можете заморозить фрукты в виде фруктового пюре, чтобы сэкономить много места. Клубнику нарезают небольшими кусочками, подслащивают сахарной пудрой, подсластителем или стевией на ваше усмотрение и измельчают в пюре с помощью ручного блендера. Теперь вы можете заморозить это клубничное пюре либо в пакетах, либо в пластиковых коробках целиком, либо разложить его по порциям в формочках для кубиков льда. Кубики льда с клубникой - это изысканная альтернатива для охлаждения безалкогольных напитков и коктейлей или в бокалах для шампанского.
Как разморозить замороженную клубнику?
Лучший способ разморозить замороженную клубнику также зависит от предполагаемого использования. Если вы хотите, чтобы фрукты оставались как можно более целыми, например, для десерта, вы можете медленно разморозить отдельные ягоды клубники в течение ночи в холодильнике. Подложите под него кухонную салфетку, чтобы собирать любую вытекающую влагу. Если замороженная клубника используется для варенья, просто положите замороженные ягоды прямо в кастрюлю. Там их медленно нагревают на среднем огне с небольшим количеством воды при перемешивании. Замороженные фрукты также можно разморозить в микроволновой печи. Самый щадящий способ сделать это - использовать функцию дефростера. Не ставьте микроволновку на слишком высокую температуру, иначе фрукты станут слишком горячими и легко взорвутся!
Из замороженной клубники получаются отличные кубики льда
Совет: Ледяная клубника с мороза идеально подходит для приготовления замороженного йогурта или холодных смузи. Дайте клубнике оттаять только наполовину и обрабатывайте ее, пока она еще очень холодная. Целая замороженная клубника - вкусная закуска, заменяющая кубик льда в стакане с водой.