Если красная капуста становится регулярной частью вашего рациона, вы делаете что-то хорошее для себя и своего здоровья. Краснокочанная капуста содержит много витаминов и растительных веществ, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием. Антоцианы краснокочанной капусты обладают омолаживающим эффектом. Вкусный овощ укрепляет иммунную систему и в то же время содержит всего несколько калорий - идеально подходит для тех, кто ценит здоровое питание или хочет немного похудеть. Если краснокочанную капусту нельзя приготовить сразу, вы можете легко заморозить ее и попробовать позже. Здесь вы можете прочитать, как лучше всего это сделать.
Всегда ли красную капусту можно заморозить?
Да. Вы можете заморозить краснокочанную капусту в сыром, бланшированном или вареном виде. Важно, чтобы вы правильно подготовили его заранее. Замороженная краснокочанная капуста хранится полгода. Суть в том, что вы покупаете его свежим и должным образом подготавливаете к заморозке.
Кратко: как лучше всего заморозить краснокочанную капусту?
Если вы замораживаете краснокочанную капусту, вы должны защитить свою кожу и одежду, потому что капуста будет окрашиваться. После нарезки бланшируйте краснокочанную капусту и потрясите ее в ледяной воде. Если вы хотите, чтобы это было особенно быстро, вы также можете заморозить капусту в сыром виде. Также можно сначала сварить краснокочанную капусту, а затем заморозить ее. Лучше всего наполнять овощи порциями, чтобы потом легко интегрировать их в свой рацион. Краснокочанная капуста хранится полгода в морозилке.
Как правильно заморозить краснокочанную капусту
Прежде чем заморозить капусту, ее нужно очистить. Для этого удалите наружные листья. Затем разрежьте капусту пополам или на четверть. Удалите кочерыжку, а затем нарежьте капусту узкими полосками поперек направления роста. Капуста лучше всего подходит для большинства рецептов и может быть легко обработана позже при приготовлении. После того, как вы все порезали, тщательно промойте капусту под проточной водой. К ней еще прилипает много земли, особенно когда капуста прямо с грядки.
Советы по обработке: Надевайте перчатки и фартук при работе с краснокочанной капустой, так как она оставляет пятна на текстиле и коже.
Перед заморозкой краснокочанную капусту необходимо нарезать небольшими кусочками
Бланшировать краснокочанную капусту перед заморозкой
Нарезанную порциями краснокочанную капусту опустите в кипящую воду на две-три минуты. Выньте часть и охладите листья в миске с ледяной водой еще две минуты. Этот метод сохраняет овощи красивыми и хрустящими. Теперь капуста готова к заморозке.
Порционирование и заморозка овощей
Сколько красной капусты вы и ваша семья обычно съедаете за один прием? Разделите подготовленные овощи на подходящие порции, а затем разложите их по пакетам или банкам для заморозки. Контейнеры должны быть абсолютно чистыми и, конечно же, выдерживать низкие температуры в морозильной камере. Преимущество пакетов для заморозки в том, что их можно хранить компактно. Преимущество банок в том, что их можно использовать повторно, а значит, они производят меньше отходов. Укажите на пакетах или банках дату и содержимое, чтобы вы могли следить за вещами. Овощи могут храниться в морозильной камере в течение шести месяцев. Это также относится к заморозке вареной краснокочанной капусты.
Приготовление и заморозка краснокочанной капусты
Приготовленная краснокочанная капуста хороша для заморозки. Его можно приготовить по основному рецепту и потом есть как гарнир, например, с мясом и картофелем. Если вам нравится краснокочанная капуста, лучше покупать большее количество в сезон или выращивать больше на грядке. Заморозка капусты дает вам возможность наслаждаться ею даже в несезон.
Два основных рецепта краснокочанной капусты
В Баварии краснокочанную капусту также называют синей, потому что овощ обрабатывается таким образом, что приобретает сине-фиолетовый оттенок. Это связано с пищевой содой, которая часто используется в баварских рецептах.
Типичный баварский базовый рецепт красной капусты требует следующих ингредиентов:
- ½ краснокочанная капуста
- 1 столовая ложка масла
- от 2 до 3 ложек воды
- 1 столовая ложка пищевой соды
- 3 ягоды можжевельника
- 2 зубчика
Разогрейте масло в кастрюле и добавьте мелко нарезанную краснокочанную капусту. Немного обжарьте полоски, а затем добавьте пищевую соду и специи. Вливаем воду и все перемешиваем. Через четверть часа капуста становится синей и готова к подаче.
Северогерманский вариант краснокочанной капусты готовится без пищевой соды. Требуются следующие ингредиенты:
- ½ краснокочанная капуста
- ½ луковицы
- ½ Apple
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 лавровый лист
- 3 ягоды можжевельника
- 3 зубчика
- Слегка сухое красное вино
Сначала разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Теперь засыпьте мелко нашинкованную краснокочанную капусту, кусочки яблока и сахар, перемешайте и дайте всему покипеть минуту. Затем деглазируйте смесь уксусом и красным вином. Добавить специи, перемешать и варить на медленном огне 15 минут
Больше вкусных рецептов с краснокочанной капустой
При всей вашей любви к краснокочанной капусте, не хотели ли вы попробовать другие рецепты? Тогда у нас есть для вас особые угощения!
Узнайте, как посадить огород из нашего подкаста
Самообеспеченность огородом - пожелание многих садоводов. Николь Эдлер и редактор MEIN SCHÖNER GARTEN Фолкерт Сименс также выращивают свои собственные овощи, и в этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» вы узнаете, на что вам следует обратить внимание. Слушайте!