Острый перец, также известный как чили, очень хорошо сохраняется. Поскольку плоды очаровательного семейства пасленовых (Solanaceae) часто созревают в одно и то же время и не могут быть использованы в больших количествах из-за жары, тем более важно их бережно хранить. В то время как многие люди сушат или маринуют перец и чили, заморозка - самый быстрый и лучший способ их сохранить. Таким образом, пряные овощи сохраняют большую часть своего аромата.
Можно ли заморозить пепперони?
Чили и перцы очень хорошо замораживаются. Стручки имеют сравнительно низкое содержание воды и могут без проблем храниться в замороженном виде. Таким образом, даже самый острый чили сохраняет свой аромат, только консистенция немного страдает при разморозке. Однако, поскольку перец чили редко используется в сыром виде, а большинство рецептов требуют тушения в соусе или варки в супе, более мягкая консистенция не является проблемой. Гораздо важнее, чтобы перцы сохранили свой фруктовый вкус, который они часто теряют при сушке или мариновании.
Заморозка пепперони и чили: коротко о самом важном
Очищенные и высушенные стручки освобождаются от плодоножек. Теперь стручки можно либо заморозить целиком, либо подготовить к обработке, например, удалить сердцевину и нарезать полосками. Затем их можно максимально герметично заморозить в жестяной банке или пакете для заморозки. Таким образом, стручки можно хранить до года и использовать в замороженном виде для приготовления пищи.
Когда замораживать пепперони?
Как всегда при заморозке, чем свежее ингредиент, тем лучше сохранится вкус и текстура после размораживания. Особенно это касается овощей. Поскольку стручки в саду любят созревать одновременно, имеет смысл собрать все созревшие экземпляры сразу и сразу же их заморозить. Однако для хранения следует использовать только самые лучшие и неповрежденные стручки.
Замороженный перец хорош для придания фруктово-пряной ноты блюдам из чили, соусам и тушеным блюдам
Как заморозить пепперони?
Пепперони и перец чили необходимо заранее промыть и высушить. Вы можете заморозить стручки как целыми, так и предварительно нарезанными. Если вы хотите заморозить перец чили целиком, сначала нужно удалить плодоножки. Кроме того, вы можете нарезать перец на мелкие кусочки перед заморозкой. Нарезать ли вы их ломтиками или полосками, зависит от вас и от того, как вы хотите использовать перец после разморозки. Вам также решать, удалять ли ядра или нет.
И целый, и мелко нарезанный перец чили теперь можно укладывать в банки или пакеты для заморозки. Они должны быть закрыты так, чтобы вокруг стручков было как можно меньше воздуха. В такой упаковке они могут храниться в морозильной камере до года, поэтому замороженный продукт всегда должен быть датирован.
Если нужно заморозить много перцев чили, рекомендуется предварительно заморозить их на большой тарелке или подносе. Через несколько часов стручки можно собирать вместе. Так чили не смерзнутся и их будет легче разделить на порции.
Разрезать или нет - выбор за вами при заморозке пепперони
Сколько хранится замороженный перец?
Срок хранения перца глубокой заморозки до одного года. Однако чем меньше время на морозе, тем лучше структура и аромат. Замороженные стручки не нужно размораживать перед приготовлением, их можно сразу варить или жарить. Консервированный таким образом перец чили восхищает даже при зимнем приготовлении своим безошибочно узнаваемым фруктово-пряным вкусом.