Замораживание петрушки (Petroselinum crispum) - один из лучших способов сохранить популярную кулинарную приправу. Потому что замораживание не только защищает очень нежные листья петрушки, но и сохраняет чувствительные ароматы. Неважно, выберете ли вы декоративную вьющуюся или ароматную гладкую петрушку: петрушка хорошо хранится в заморозке, и ею можно наслаждаться в течение нескольких месяцев после сбора урожая.
Заморозить петрушку небольшими пучками
Петрушку можно собирать круглый год, но ее листья наиболее ароматны до периода цветения. При резке и сборе петрушки лучше всего работать снаружи внутрь, чтобы дать возможность побегам отрасти. Прежде чем заморозить свежесобранную петрушку, следует перебрать траву и освободить ее от увядших частей. Вымойте побеги и аккуратно высушите их между полотенцами или бумажными полотенцами. Затем вы можете собрать несколько стеблей в небольшие букеты и положить их в пакеты для заморозки. Запечатайте их как можно герметичнее. Чтобы иметь хороший обзор замороженных сокровищ, вы должны четко маркировать пакеты с названиями трав и датой заморозки.
В то время как петрушку можно хранить в холодильнике всего несколько дней, ростки можно хранить в замороженном виде не менее шести месяцев, если не прерывается холодильная цепь. Хотите использовать петрушку для украшения рыбы, картофеля или творога? Затем просто раскрошите замороженные травы в пакете: это избавит вас от необходимости измельчать их.
Заморозить петрушку порционно
Свежевымытую, высушенную и нарезанную петрушку можно порционно заморозить в формочках для льда или коробках для заморозки
Заморозка петрушки порциями особенно удобна для улучшения качества готовых блюд. Для этого промытую и протертую траву предварительно мелко нарезают на доске. Затем поместите нарезанные травы в формочки для льда, наполните отдельные камеры небольшим количеством воды и поместите контейнеры в морозильную камеру. Чтобы сэкономить место, замороженные кубики петрушки можно переложить в пакеты для заморозки. В качестве альтернативы, если у вас нет лотка для кубиков льда, вы можете использовать небольшие коробки для заморозки для хранения нарезанной петрушки. При необходимости замороженные кубики можно легко извлечь и использовать, например, для супов или соусов.
Совет: Вместе с зеленым луком и укропом получается отличная смесь специй для салатов. Конечно, вы также можете приготовить свою проверенную и любимую смесь и заморозить ее небольшими порциями. Как правило, травы с мягкими листьями и побегами особенно подходят для заморозки.
Разморозка не требуется
Размораживание замороженной петрушки перед приготовлением обычно не требуется и не рекомендуется, поскольку после размораживания листья могут быстро стать мягкими, водянистыми и менее ароматными. Замороженные кубики петрушки лучше всего добавлять ближе к концу приготовленной пищи. Размороженные травы следует использовать быстро и не замораживать повторно. Кстати: Вы также можете высушить петрушку, чтобы сохранить свежий, пряный вкус.