Конечно: Ракета вкуснее всего в свежем виде. Но даже в холодильнике листья быстро засыхают - самое позднее через четыре дня он становится непригодным. Тогда лучше заморозить! Как и салат, вы больше не можете использовать его, потому что листья после разморозки становятся мягкими. А вот пикантный вкус отлично сохраняется для смузи, супов или песто. Небольшой недостаток: возможно, вам придется использовать большее количество позже при приготовлении, чем со свежей капустой, потому что аромат немного теряется при заморозке.
Скоро: Можно ли заморозить рукколу?
Как и другие салаты, рукколу лучше всего употреблять в свежем виде, так как она получается особенно ароматной, а листья остаются хрустящими. Если вы все равно хотите использовать его позже для супов, смузи или спредов, вы также можете заморозить рукколу и сохранить ее таким образом. Листья после разморозки немного размягчаются, но это почти не влияет на аромат. Важно: вымойте рукколу перед замораживанием и дайте ей хорошо высохнуть, прежде чем положить ее в морозильную камеру.
Перед заморозкой: подготовка
В принципе, для заморозки лучше всего использовать только свежие, зеленые и здоровые листья. На них не должно быть никаких признаков увядания. В лучшем случае они были свежесобранными в саду. Тщательно вымойте рукколу перед заморозкой, удалите все сорняки и желтые стебли, которые были собраны. Затем ненадолго положите листья рукколы на кухонную бумагу или сухое кухонное полотенце. Если вы хотите поесть быстро, вам также пригодится салатница. Если вы хотите, вы можете вырезать уже твердые стебли, прежде чем использовать их снова. Цветущие стебли также должны быть выбраны заранее. Однако лучше всего собирать рукколу до цветения. Причина: к началу цветения листья становятся жестче, а вкус острее или горче.
Заморозить рукколу: "целиком" для смузи
Листья должны быть высушены, прежде чем положить их в морозильную камеру. Лучше заранее подумать о правильном размере порции для ваших нужд! Небольшой совет: если вы хотите измельчить рукколу после разморозки, лучше всего это делать, когда она лишь слегка разморозилась. Если вы подождете слишком долго, режущие лезвия испачкают рукколу. Не волнуйтесь, если замороженная руккола в смузи выглядит не так красиво и зелено, как свежая. Этого нельзя избежать.
Нарезанная и замороженная в формочке для льда руккола хранится около года
Заморозить рукколу в виде ароматических кубиков - идеально подходит для приправы горячих блюд
С помощью разделочного ножа или кухонных ножниц нарежьте рукколу на мелкие кусочки, похожие на зеленый лук. Затем срезы помещают в лунки совки для кубиков льда примерно на 1/4 дюйма ниже края. Затем наполните ящики водой. Затем форма для кубиков льда отправляется в морозильную камеру. Если вы хотите сэкономить место, вы можете переложить кубики ракеты в пакеты или пластиковые контейнеры после заморозки. Не забудьте написать на нем дату! Затем кубик специй можно просто заморозить и добавить в суп или тушеное мясо позже. Кубики-ракеты можно хранить около года.
Консервирование рукколы в масле
Если вы хотите использовать рукколу позже в качестве приправы - например, в твороге, в качестве травяного масла или вкусного спреда, - вы также можете сделать из рукколы пюре и смешать смесь с небольшим количеством оливкового масла и соли. Затем этот импровизированный песто также помещают в генератор льда и хранят в морозильной камере. Однако этот вариант ракеты с маслом не должен храниться более трех месяцев.
Вы также можете приготовить из рукколы вкусный соус песто и положить его в морозильную камеру в герметичных банках
Приготовление и заморозка песто из рукколы
Песто из рукколы очень вкусный, его даже не нужно замораживать. Тем не менее, пребывание в морозильной камере увеличивает срок годности. Это удобно, когда вы собрали большое количество рукколы. Для песто руккола готовится по рецепту. В состав рецепта обычно входят твердые итальянские сыры, такие как пекорино или пармезан, кедровые орешки, чеснок, различные приправы и, конечно же, оливковое масло.