Вы собрали больше цветной капусты, чем можете приготовить прямо на кухне, и задаетесь вопросом, как ее сохранить? Просто заморозить! Цветную капусту легко заморозить без потери витаминов и минералов. За счет хранения при минусовой температуре популярная капуста имеет длительный срок хранения. Потому что при заморозке уже не могут размножаться микроорганизмы, приводящие к порче. С заморозкой цветной капусты легко справиться, и весь процесс занимает всего несколько минут. У нас есть несколько советов, и мы покажем вам, как их сохранить.
Заморозка цветной капусты: коротко о самом важном
Чтобы заморозить, промойте цветную капусту и удалите листья. Нашинковать капусту, срезав бутоны острым ножом или разломав соцветия пальцами. Бланшируйте овощи в кипящей воде в течение четырех минут, а затем промойте соцветия в ледяной воде. Поместите цветную капусту в подходящие контейнеры, промаркируйте их и поместите в морозильную камеру. При температуре минус 18 градусов по Цельсию зимние овощи можно хранить до двенадцати месяцев.
Заготовка цветной капусты для заморозки
Цветная капуста в огороде готова к сбору с июня. Вы можете сказать, готова ли ваша цветная капуста к сбору урожая, взглянув на соцветие: отдельные бутоны должны быть твердыми и закрытыми. Срежьте острым ножом весь стебель, включая соцветия.
Как подготовить цветную капусту к заморозке?
Прежде чем заморозить цветную капусту, ее необходимо очистить, вымыть и нарезать. Цветную капусту следует подготовить таким образом, чтобы ее можно было использовать сразу после разморозки. Поэтому удалите продолговато-овальные листья и промойте весь кочан. Разделите головку цветной капусты на отдельные соцветия - желательно острым ножом или руками. Так вы сможете лучше порционировать его позже.
Нарежьте капусту перед бланшированием
Перед замораживанием: бланшируйте и охладите цветную капусту
Цветная капуста перед заморозкой бланшируется, т.е. кратковременно варится в кипящей воде или на пару. Прежде всего, тепло уничтожает нежелательные микробы, которые способствуют порче овощей. Поместите подготовленные соцветия цветной капусты в кастрюлю с кипящей водой примерно на четыре минуты. Сразу после разогрева капусты шумовкой опустите ее в ледяную воду, чтобы быстро остановить процесс варки. Хорошо слейте цветную капусту перед замораживанием.
Как заморозить бланшированную цветную капусту?
Бланшированная капуста должна быть герметично упакована. Подойдут пакеты из фольги из полиэтилена или пакеты для заморозки, закрывающиеся зажимами или липкой лентой. Засыпать соцветия в упаковку порциями и перед закрытием выдавить из пакетов воздух. Совет: если вы хотите заморозить большое количество цветной капусты, вы можете использовать вакуумный упаковщик.
Цветная капуста может храниться от десяти до двенадцати месяцев при температуре минус 18 градусов по Цельсию. Чтобы разморозить, бросьте замороженные овощи прямо в небольшое количество воды для варки.
Замороженную цветную капусту можно в любой момент достать из морозилки и переработать
Можно ли заморозить сырую цветную капусту?
Цветная капуста обычно бланшируется перед замораживанием. Вы также можете заморозить овощи в сыром виде. Он обязательно должен быть свежим. После очистки и мытья вы можете положить разделенные соцветия прямо в пакет для заморозки, герметично закрыть и заморозить. При необходимости капусту можно достать из морозилки и сразу приготовить.