Вот как заморозить пирог, чтобы поделиться им после окончания сезона свежих фруктов.
В ту минуту, когда эти розовые стебли ревеня появляются на весенних рынках, мы начинаем слышать вопросы о заморозке пирогов, чтобы испечь их позже. Запросы продолжаются по мере появления каждого великолепного плода в течение лета и осени. "Вы можете заморозить неиспеченный персиковый пирог? Вы можете заморозить испеченный пирог? Вы можете заморозить яблочный пирог? А другие фрукты? Мы хотим все пироги!" Мы рады сообщить, что когда дело доходит до фруктовых пирогов, ответ положительный почти на каждый из этих вопросов. На самом деле, заморозка - это отличный способ наслаждаться любимыми фруктами в течение четырех месяцев после того, как вы их приготовили.
Test Kitchen Совет: Что касается пирогов с заварным кремом, кремом и меренгами, хотелось бы, чтобы у нас были новости получше. К сожалению, такие пироги размокают при замораживании и оттаивании, так что даже не ходите туда. Вместо этого наслаждайтесь ими, пока можете, но вы можете хранить их в холодильнике до двух дней, если слегка накроете их полиэтиленовой пленкой.
Замораживание пирогов, чтобы испечь их позже
Хотя вы можете заморозить пирог после его выпечки, самый верный путь к самой хрустящей корочке и самым ярким фруктовым вкусам - это заморозить пирогперед выпечкой. Вот как можно заморозить пироги с фруктами, чтобы испечь их позже:
- При выпечке пирога со светлыми фруктами, такими как персики, груши, абрикосы, нектарины или яблоки, сначала обработайте фрукты аскорбиновой кислотой для сохранения цвета. Это помогает предотвратить потемнение плодов. Найдите этот продукт вместе с консервными банками или в Интернете. Он продается под разными названиями, например Fruit-Fresh. Обрабатывайте фрукты в соответствии с указаниями на упаковке.
- Соберите пирог согласно инструкции, используя металлическую форму для пирога.
- Поместите пирог в пакет для заморозки или заверните в фольгу двойной толщины.
- Запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до четырех месяцев.
Когда вы будете готовы испечь замороженный пирог, выполните следующие действия:
- Развернуть пирог, но не размораживать.
- Накрыть пирог фольгой.
- Выпекать в предварительно разогретой до 450°F духовке 15 минут.
- Уменьшить температуру до 375°F; выпекать еще 15 минут.
- Раскрыть; выпекать от 55 до 60 минут или пока начинка не станет пузырчатой, а корочка золотистой.
Test Kitchen Совет: Если у вас нет места в морозильной камере для целого пирога, приготовьте эту начинку для пирога с ягодами в морозильной камере; заморозьте его на срок до трех месяцев, прежде чем превратить его в тесто для пирога с двойной корочкой и испечь из него яркий, красивый десерт. Передайте подслащенные взбитые сливки, пожалуйста.
Как заморозить испеченный пирог
Если вам нужно больше времени для замораживания пирогов и вы хотите сделать это из уже выпеченного состояния, выполните следующие действия, чтобы заморозить пирог после его выпечки.
- Выпекайте, как указано, и дайте полностью остыть.
- Поместите пирог в пакет для заморозки; запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 4 месяцев.
- Для подачи разморозить при комнатной температуре.
- Если вы хотите подать пирог теплым, после разморозки запекайте в предварительно разогретой до 425°F духовке около 15 минут или пока не прогреется.
Когда вы увидите свои любимые фрукты для пирога в лучшем виде в сезон, берите с собой целую охапку. Теперь, когда вы знаете, как заморозить пирог, вы будете точно знать, как использовать свою награду, даже если вы не планируете развлекаться в ближайшем будущем. Спрячьте пирог в морозилке, и в следующий раз, когда вы соберете друзей и семью за ужином, вы будете очень рады, что сделали это.