Вместо того, чтобы делать выбор в пользу его жареного родственника, посыпьте макароны запеченным пармезаном из баклажанов. Этот полезный рецепт из баклажанов позволяет сократить этот классический заказ в итальянском ресторане почти на 600 калорий на порцию!
Время приготовления: 30 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 32 минуты
Общее время: 1 час 32 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 1,5 фунта баклажана
- 1 чайная ложка соли
- 2 яичных белка, слегка взбитых
- 1 ½ стакана панко из цельнозерновой муки (панировочные сухари в японском стиле)
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 стакан томатно-базиликового соуса для пасты
- ¾ стакана измельченных итальянских сыров (4 унции)
Направления
- Разогрейте духовку до 375ºF. Застелите большой противень пергаментной бумагой; покройте бумагу кулинарным спреем. Отложите. Нарежьте баклажан поперек на восемь (около 3/4 дюйма) ломтиков, отбрасывая маленькие концы. Выложите ломтики на двойной слой бумажных полотенец. Посыпьте баклажаны солью со всех сторон. Дайте постоять около 30 минут или пока жидкость не станет видна на поверхности. Смыть соль и жидкость с ломтиков баклажанов; обсушить бумажными полотенцами.
- Поместите яичные белки в неглубокую посуду. В другом неглубоком блюде смешайте панко, сыр пармезан, чесночный порошок, базилик и орегано.
- Окуните ломтики баклажанов в яичные белки, затем в смесь для панко, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны каждого ломтика. Поместите покрытые ломтики на подготовленный противень. Посыпать ломтики баклажана оставшейся панировочной смесью, если она есть; отбросить оставшиеся. Слегка смажьте ломтики баклажанов кулинарным спреем.
- Выпекать от 12 до 15 минут или пока верхушки не подрумянятся. Аккуратно переверните ломтики баклажанов. Выпекайте еще 12-15 минут или пока баклажаны не подрумянятся, а баклажаны не станут мягкими.
-
Выньте из духовки. Увеличьте температуру духовки до 400ºF. Выложите 2 столовые ложки соуса для пасты на каждый ломтик баклажана. Равномерно распределите тертый сыр среди ломтиков баклажанов. Выпекайте еще 8-10 минут или пока сыр не подрумянится.
Запеченный баклажан с пармезаном
Советы
Типичный пармезан из баклажанов: 850 калорий, 35 г жира (оливковый сад)
Пищевая ценность (на порцию)
| 279 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 279 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 513 мг | 22% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 7,7 мг | 39% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 369 мг | 8% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |