Чили поблано и сыр котиха в этой богатой сливочной запеканке в мексиканском стиле заслужили золотую звезду за подлинность. Если вы не можете найти их в ближайшем супермаркете, поищите побланос (темно-зеленый перец чили, напоминающий зеленый перец) и котиха (соленый белый сыр) в любом латиноамериканском продуктовом магазине.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 3 минуты
Время выпечки: 15 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 43 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 больших свежих перца чили поблано или свежий перец чили Анахайм (8 унций)
- 4 унции сыра Монтерей Джек с перцем чили халапеньо, тертым или тертой смесью из четырех сыров в мексиканском стиле (1-1/2 чашки)
- 2 унции раскрошенного сыра Котия (1/2 стакана)
- 3 слегка взбитых яйца
- ¼ стакана молока
- ⅓ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- ⅛ чайной ложки соли
Направления
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром квадратную форму для выпечки объемом 2 кварт; отложить. Разрежьте перец чили на четыре части и удалите семена, плодоножки и жилки. Опустите перец в кипящую воду на 3 минуты; осушать. Переверните перец на бумажные полотенца, чтобы он хорошо стекал. Положите перец срезом вверх в подготовленную форму для запекания. Сверху украсьте сырами.
- В средней миске смешайте яйца и молоко. Добавьте муку, разрыхлитель, кайенский перец и соль. Взбейте вращающимся венчиком до получения однородной массы (или поместите в кухонный комбайн или блендер, накройте крышкой и измельчите или перемешайте до получения однородной массы). Вылейте яичную смесь на перец чили и сыр.
- Выпекать, не накрывая крышкой, около 15 минут или пока нож, воткнутый в яичную смесь, не будет выходить чистым. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Советы
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрий 355 мг | 15% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 19г | |