Мы можем придумать множество случаев, когда этот рецепт запеканки с энчиладой подойдет, включая обеды и обеды в будние дни. Если вы собираетесь разделить эту запеканку с сыром, плотно накройте ее фольгой, покрытой антипригарным кулинарным спреем (это предотвратит прилипание сыра!).
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 стакана тертой вареной свинины, индейки или курицы
- 1 8 унций упаковка. сливочный сыр, нарезанный и размягченный
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили, без жидкости, 4 унции
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- 1 рецепт Соус Верде или три 10-унц. банки зеленый соус энчилада
- 16 6-дюймовые кукурузные лепешки, разрезанные пополам
- 2 15-унциевые банки без добавления соли, черные бобы, промытые и высушенные
- 2 стакана замороженной цельнозерновой кукурузы, разморозить
- 2 стакана тертого сыра Колби и Монтерей Джек, сыра Монтерей Джек или сыра чеддер (8 унций)
- 2 авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и нарезанных
- Нарезанная свежая кинза
Соус Верде
- 2 15-унциевые банки сальса-верде
- ¾ стакана свободно упакованных листьев кинзы
- 2 зубчика чеснока, очищенного и разрезанного пополам
- 4 зеленый лук, порезать
- ½ чайной ложки молотого тмина
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Слегка смажьте 3-кварт. прямоугольная форма для запекания. В большой миске смешайте мясо, сливочный сыр, перец чили и зеленый лук.
- Выложите 2/3 стакана соуса Верде в подготовленную форму для запекания. Выложите восемь половинок тортильи поверх соуса. Сверху выложите треть черных бобов, кукурузы и мясной смеси. Сверху добавьте 2/3 стакана соуса и 1/2 стакана сыра. Повторите слои еще два раза. Сверху выложите оставшиеся половинки тортильи и соус.
- Выпекать под крышкой 35 минут или пока края не станут пузырчатыми. Посыпать оставшимся сыром. Выпекать без крышки еще 10 минут или пока сыр не расплавится. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Сверху украсьте авокадо и кинзой.
Соус Верде
В блендере смешать сальса-верде, кинзу, чеснок, зеленый лук и тмин. Процесс с включением и выключением поворотов до объединения и почти гладкой
Пищевая ценность (на порцию)
| 426 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 426 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 66 мг | 22% |
| Натрий 669 мг | 29% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 221 мг | 17% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 672 мг | 14% |
| Фолат, всего 61,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |