Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 40 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой баклажан (около 1 фунта), очищенный и нарезанный на 3/4-дюймовые кусочки (от 2 до 3 чашек)
- 2 ½ стакана крупно нарезанных желтых и/или красных сладких перцев (2 больших)
- 2 стакана крупно нарезанных свежих шампиньонов
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
- ½ стакана нарезанных зеленых оливок без косточек
- 1 ½ стакана томатно-базиликового соуса для пасты
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ½ 15-унциевого картонного сыра рикотта
- 1 ¼ чашки мелко натертого сыра Азиаго (5 унций)
- ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
- 1 столовая ложка измельченной сушеной итальянской приправы
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- 4 унции нарезанного сыра проволоне
- ¼ чашки кедровых орехов, поджаренных (по желанию)
- Нарезанная свежая петрушка (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте 2-литровую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем; отложить.
- В очень большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить баклажан; готовьте от 5 до 6 минут или до мягкости и легкого коричневого цвета, периодически помешивая. Переложите в большую миску. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду. Добавьте сладкий перец, грибы, лук, сельдерей и оливки. Готовьте около 10 минут или пока лук не станет мягким и не выпарится жидкость, периодически помешивая. Переложить в миску с баклажанами. Слейте всю жидкость.
- Переложите приготовленные овощи в подготовленную форму для запекания. Сверху полейте половиной соуса для пасты. В средней миске смешайте яйцо, сыр рикотта, сыр азиаго, 1/4 стакана петрушки, итальянскую приправу и чесночный порошок. Выложите смесь рикотты горками поверх соуса для пасты в блюде. Сверху полейте оставшимся соусом для пасты.
- Выпекать без крышки 30 минут. Сверху посыпать сыром проволоне. Выпекайте, не накрывая крышкой, еще 10-15 минут или пока смесь не запузырится, а сыр не расплавится. При желании посыпать кедровыми орешками и дополнительно зеленью петрушки. Перед подачей дайте постоять 5 минут (запеканка получится пикантной).
Пищевая ценность (на порцию)
| 274 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 274 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 59 мг | 20% |
| Натрий 754 мг | 33% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 53,7 мг | 269% |
| Кальций 424 мг | 33% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 347 мг | 7% |
| Фолат, всего 45,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |