Эта запеканка из картофеля и яиц, приготовленная заранее, дополняется сыром Азиаго и рукколой.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 ½ фунта красновато-коричневого картофеля (от 5 до 6 картофелин)
- 4 средних лука-порея, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками (2 стакана)
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 сметана в картонной упаковке 8 унций
- 4 унции тертого сыра Азиаго (1 чашка)
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¾ - 1 стакан молока
- 6 яиц
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ выжатого сока лимона
- 2 стакана шпината и/или рукколы
Направления
- Проколите картофель вилкой. Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре 12 минут или до мягкости, перевернув один раз. Удалять; остывать до тех пор, пока не станет легким в обращении. Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте 2-литровую форму для выпечки; отложить. В большой сковороде обжарить лук-порей и 4 зубчика чеснока в растопленном сливочном масле на среднем огне в течение 5 минут или до мягкости и коричневого цвета, периодически помешивая.
- Очистить картофель; место в большой миске. Размять картофелемялкой. Вмешать лук-порей, сметану, половину сыра, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Вмешайте молоко, чтобы получилась кремообразная консистенция. Выложить в подготовленную посуду. Выпекайте 40 минут или пока не начнет подрумяниваться. Выньте из духовки. Сделайте 6 углублений в картофельной смеси. Поместите по яйцу в каждую выемку. Выпекайте еще 20 минут или пока белки не схватятся, а желтки не начнут густеть. Посыпать оставшимся сыром. Немного охладить.
- В миске взбить масло, лимонный сок, оставшийся 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черный перец. Добавьте шпинат и/или рукколу; бросить пальто. Подавать на запеканке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 457 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 457 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 238 мг | 79% |
| Натрий 491 мг | 21% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 19,7 мг | 99% |
| Кальций 294 мг | 23% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 1035 мг | 22% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 91,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |