Любители овощей, этот рецепт здоровой запеканки создан специально для вас! Цветная капуста, листовая капуста, морковь - что угодно, в этой здоровой запеканке есть все!
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 8 унций сушеной пасты пенне из цельной пшеницы (2 3/4 чашки)
- 2 ½ стакана соцветий цветной капусты (1/2 среднего кочана)
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 средние моркови, нарезанные ломтиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 12 унций капусты, стебли удалены, листья порваны (12 стаканов)
- ½ стакана замороженного горошка
- ½ стакана замороженной цельнозерновой кукурузы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 стакан обезжиренного молока
- 4 унции очень острого сыра чеддер, тертого (1 чашка)
- 2 столовые ложки мелко натертого или натертого сыра пармезан
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой жаровне приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке; добавьте цветную капусту в течение последних 4 минут приготовления. Осушать; смывать. Отложить.
- В той же жаровне жарить лук и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте морковь и сельдерей; варить только до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Добавьте капусту; варить только пока не завянет. Добавьте пасту, горох и кукурузу.
- Для сырного соуса в маленькой кастрюле растопить сливочное масло; вмешайте муку, соль и перец. Добавить молоко все сразу; варить и помешивать, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Уменьшить тепло; добавить сыр чеддер. Готовьте и помешивайте, пока не растает. Перемешайте соус с макаронами и овощами. Переложите в 2 1/2-литровую кастрюлю. Выпекать под крышкой 35 минут. Раскрыть; посыпать пармезаном. Выпекать еще 5 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 365 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 365 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 32 мг | 11% |
| Натрий 355 мг | 15% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 66,1 мг | 331% |
| Кальций 292,8 мг | 23% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 677 мг | 14% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |