По словам Молли, хрустящая начинка необходима для контраста текстуры с мягкой начинкой. Так что не отказывайтесь от чипсов из лаваша поверх этого рецепта запеканки в ближневосточном стиле.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 ½ чайной ложки приправы для шаурмы
- 1 фунт фарша из индейки
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 1 ½ стакана куриного или говяжьего бульона
- 3 стакана вареного риса басмати
- 2 стакана неприправленных чипсов из лаваша
- ½ стакана тахини
- ¼ чашки простого греческого йогурта
- Сок 1 лимона
- ½ стакана свежей зелени (кинзы, петрушки или мяты или любой комбинации)
- Дольки лимона
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В 4-6-кварт. кастрюле нагрейте 2 ст. оливковое масло выше средне-высокого. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте от 5 до 6 минут или до мягкости, часто помешивая. Добавьте 4 ч. л. приправы для шаурмы; готовьте и помешивайте 1 минуту или до появления аромата. Добавьте фарш из индейки и приправьте 1/4 ч. л. соли и несколько оборотов черного перца. Готовьте индейку, разбивая ее деревянной ложкой, пока она не прожарится и не перестанет быть розовой. Добавьте помидоры и куриный бульон; довести до кипения. Вмешайте рис. Переложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.
- В средней миске разломайте чипсы из лаваша руками на более мелкие кусочки. Сбрызните 2 ч. л. оливкового масла и посыпать оставшейся 1/2 ч. л. Приправа для шаурмы и дополнительно соль и перец; перемешайте, чтобы объединить. Равномерно распределите чипсы из лаваша по запеканке. Выпекайте, не накрывая крышкой, 25-30 минут или пока чипсы не станут темными и хрустящими.
- Пока запеканка запекается, приготовьте соус тахини: в небольшой миске смешайте тахини, 1/3 стакана холодной воды, йогурт и лимонный сок до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.
- Полейте запеканку соусом тахини и посыпьте свежей зеленью. Подавать с дольками лимона. На 8 порций.
Приправа для шаурмы
Смешать 1 ч. л. каждый молотый тмин, молотый кориандр, молотый имбирь, чесночный порошок и паприка; 1/4 ч. л. каждый молотый кардамон, молотая куркума, молотая корица и черный перец; и щепотку молотой гвоздики.
Пищевая ценность (на порцию)
| 372 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 372 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 476 мг | 21% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 258 мг | 5% |
| Фолат, всего 37 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |