Вкусная и полезная запеканка сочетает в себе насыщенный сыр моцарелла, пасту из ракушек, нут и крошечные помидоры для сытной запеканки на ужин.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 12-14 унций упаковка. макаронные изделия из цельного зерна со средней оболочкой
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 6 столовых ложек тонко нарезанного лука-шалота (3 средних)
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 8 чашек слегка упакованного свежего молодого шпината или порванных листьев мангольда
- 2 чашки черри или черри, разрезанных пополам
- 1 Банка на 15 унций фасоли нут (нут) или фасоли Great Northern с пониженным содержанием натрия, промытой и высушенной
- ¾ стакана тонко нарезанного свежего базилика
- ½ стакана оливок Каламата без косточек, тонко нарезанных
- 2 стакана жареного красного сладкого перца в бутылках, без жидкости
- ½ чайной ложки соли
- 2 стакана тертого сыра моцарелла (8 унций)
- ¾ стакана бальзамического уксуса
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Слегка смажьте 3-кварт. прямоугольная форма для запекания. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте макароны, сохранив 3/4 стакана воды от варки. Отложите макароны и зарезервированную воду в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук-шалот и чеснок; варить от 3 до 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте шпинат; готовьте и помешивайте еще около 1 минуты или пока шпинат не завянет. Переложите шпинатную смесь в очень большую миску. Добавьте макароны, 1 1/2 стакана помидоров, фасоль, 1/2 стакана базилика и оливки.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте жареный перец, соль и оставшуюся воду для варки макарон. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Добавить в смесь пасты; перемешать, чтобы покрыть. Переложите смесь в подготовленную форму для выпечки.
- Выпекать под крышкой 25 минут. Посыпать сыром. Выпекать без крышки еще около 10 минут или пока сыр не расплавится и не прогреется.
- Тем временем в небольшой кастрюле доведите уксус до кипения на среднем огне; уменьшить жар. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, от 5 до 10 минут или пока уксус не уменьшится до 1/3 стакана.
- Перед подачей на стол выложите оставшиеся 1/2 стакана помидоров и оставшуюся 1/4 стакана базилика. Полить разведенным уксусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 355 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 52g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 355 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 706 мг | 31% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 53,9 мг | 270% |
| Кальций 321 мг | 25% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 293 мг | 6% |
| Фолат, всего 121,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |