Этот рецепт пибимпапа, что означает «рисовая смесь», сочетает в себе все вкусы классического корейского блюда. Эта запеканка сочетает в себе рис, тофу и даже яйца в рисовой смеси для дополнительного белка.
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 20 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 столовые ложки кочхуджан (корейская паста из острого перца)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 8 унций упаковка. свежие грибы кремини, нарезанные (3 стакана)
- 1 ½ чашки нарезанного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 4 стакана нарезанной свежей капусты без стеблей
- 2 стакана крупно натертой моркови
- 3 стакана вареного риса
- 1 Упаковка 14 унций. экстра-твердый тофу, высушенный и нарезанный кубиками размером 1 дюйм
- 8 яиц
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки крупномолотого черного перца
- ½ стакана нарезанного косой лука
- 2 чайные ложки семян кунжута
- Соус Шрирача
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. В небольшой миске смешайте первые пять ингредиентов (через уксус). В очень большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте грибы, лук и чеснок; готовить и помешивать 5-6 минут или пока грибы не станут коричневыми. Добавьте капусту и морковь; готовить и помешивать еще 2 минуты. Добавьте смесь риса и кочхуджан. Перемешайте, чтобы покрыть. Аккуратно вмешайте тофу.
- Выложите смесь тофу ложкой в 3-кварт. прямоугольную форму для запекания, равномерно распределив. Тыльной стороной ложки сделайте в смеси восемь углублений. В каждую выемку разбейте по яйцу. Посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой.
-
Выпекать около 20 минут или пока яйца не схватятся. Ослабьте фольгу. Дайте постоять 10 минут. Посыпать зеленым луком и кунжутом; подавайте с соусом шрирача для сбрызгивания.
Запеканка пибимпап с тофу
Пищевая ценность (на порцию)
| 336 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 336 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 186 мг | 62% |
| Натрий 556 мг | 24% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 30 мг | 150% |
| Кальций 179 мг | 14% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 554 мг | 12% |
| Фолат, всего 80 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |