Заточка ножей: как возвращается острота

В наши дни хороший нож незаменим для каждого домашнего мастера и садовода-любителя и является постоянным спутником, но для того, чтобы иметь возможность хорошо с ним работать, вы должны регулярно его затачивать. Любой, кто много работает с ножом, знает, насколько утомительной может быть работа с тупым лезвием.

Чтобы профессионально шлифовать, может потребоваться некоторая практика, но ваше терпение окупится. Наверняка тот или иной старый клинок все еще влачит унылое существование в вашем кухонном ящике! На примере карманного ножа мы покажем вам, как заточить лезвия с помощью водяного камня.

Шаг за шагом: как заточить перочинный нож

Тщательно промойте точильный камень

Мы используем двусторонний японский водный камень зернистостью 1000 и 3000. В случае зазубренных лезвий рекомендуется более грубая поверхность (примерно от 240 до 400) для предварительной заточки перед началом работы с зернистостью 1000. Сначала камень замачиваем минут на 15 - кладем в емкость с водопроводной водой.

Положить камень на влажную ткань

Влажный камень кладут на влажную ткань шероховатой стороной вверх. Чтобы он не сползал при шлифовании.

Затачивание первой стороны лезвия ножа

Теперь проведите перочинным ножом по камню 10-20 раз одной стороной в направлении режущей кромки. Вы должны поддерживать угол около 10-15 градусов между камнем и центром задней части лезвия.

Слегка поверните нож с закругленными концами лезвия

Если конец лезвия слегка закруглен, слегка поверните нож непосредственно перед концом шлифовальной поверхности.

Затачивание второй стороны лезвия ножа

Теперь повторите это с другой стороной лезвия. Затем вернитесь к первой стороне, пока край не станет острым, когда вы проведете по нему большим пальцем.

Повернуть точильный камень

Теперь поверните камень в сторону с более мелким зерном для так называемой полировки.

Полейте камень водой

Шлифовальные поверхности всегда должны быть влажными, поэтому при необходимости время от времени сбрызгивайте точильный камень водой.

Выполнение полировки шлифованием

Нож снова проводится по камню уже описанным способом, но только по 10 раз с каждой стороны. Металлический заусенец, образовавшийся во время предварительной заточки, становится настолько тонким, что после небольшой практики лезвие может стать острым как бритва.

Вытереть лезвие насухо

Протрите готовое лезвие насухо старой тряпкой. Совет: Правильная острота достигается, когда нож прорезает кожицу помидора без давления.

Смазка соединения

Добавьте каплю масла в соединение, чтобы оно снова работало без сбоев.