Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 14 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Рецепт теста для пирога с одним тестом
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ⅓ стакана сахара
- 2 кислых яблока, например, Гренни Смит, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 1 стакан взбитых сливок
- ¾ чашки цельного молока
- 3 слегка взбитых яйца
- ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ чайной ложки молотого кардамона
- ⅛ чайной ложки соли
- Свеженатертый или молотый мускатный орех
Выпечка для пирога с одним тестом
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ¼ стакана холодной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Приготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов. Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите под дополнительным тестом даже с краем формы для пирога. Обожмите край высоко. Щедро наколите дно и бока теста вилкой. Застелите тесто двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 6-8 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
- Тем временем в большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Посыпать 1/3 стакана сахара. Готовьте и помешивайте, пока сахар не начнет таять и не станет золотистым. Вмешать яблоки. Готовьте от 10 до 12 минут или пока яблоки не станут мягкими, а жидкость в основном не испарится, периодически помешивая. Немного охладить.
- В небольшой толстостенной кастрюле нагрейте взбитые сливки и молоко на среднем огне до появления пузырьков. Снимите с огня.
- В средней миске смешайте яйца, 1/2 стакана сахара, ваниль, кардамон и соль. Постепенно вмешайте горячую сливочную смесь, пока она не смешается.
- Поместите формочки из теста на решетку духовки. Выложить яблочную смесь в форму для выпечки. Аккуратно вылейте яичную смесь на яблочную смесь. Посыпать мускатным орехом. Неплотно накройте края пирога фольгой. Выпекать 25 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще около 20 минут или до тех пор, пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Остудить на решетке около 1 часа, чтобы подавать теплым, или полностью остудить. Накройте и охладите в течение 2 часов.
Выпечка для пирога с одним тестом
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью кондитерского блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину.
- Влейте 1 столовую ложку воды на часть мучной смеси; взбить вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь муки в шар, осторожно замесите, пока она не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности слегка приплюсните тесто руками. Раскатать тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов.
- Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его.
- Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывайте тесто. Наполните и выпекайте, как указано в рецептах.
Хранить под крышкой в холодильнике до 2 дней.
Не любите кардамон? Вместо этого используйте корицу. Любите изюм? Посыпьте яблоки сверху перед запеканием (в духовке они станут мягче). Хотите соленого хруста? После выпечки посыпьте пирог 1/2 стакана нарезанных соленых фисташек.
Пищевая ценность (на порцию)
| 460 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 460 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 136 мг | 45% |
| Натрий 307 мг | 13% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 26г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 137 мг | 3% |
| Фолат, всего 56,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |