В маленьком черном шарике, сконцентрированном на защитных компонентах, есть все, что есть в большом фрукте.
Черная смородина, уже получившая похвалу за свой состав и воздействие на организм аббата Байи де Монтарана в 18веке, полна питательных веществ. Сегодня он особенно известен своим выдающимся содержанием витамина С (около 200 мг на 100 г), концентрация которого ставит маленькие черные плоды выше киви (92,7 мг) и апельсина (39,7 мг). Это содержание, связанное с витаминами А и Е и содержащимися в нем защитными пигментами, объясняет его антиоксидантные свойства.
Что касается минералов и микроэлементов, то черная смородина не богата, но разнообразие есть. На первом месте идет калий, затем кальций и немного магния. Черная смородина содержит больше железа, чем большинство свежих фруктов. А усвоению железа способствует наличие витамина С.
Острая мякоть, немного вяжущая из-за танинов, становится более приятной во фруктовом салате или сливках. Клетчатки больше, чем в кули, но пектины - растворимая клетчатка - действуют мягко на кишечник. Кроме того, они помогают варенью застыть.
Антиоксидантная сила
Защита клеток - в этом достоинство пигментов черной смородины. Каротиноиды и флавоноиды борются с образованием свободных радикалов. Антоцианы, также содержащиеся в чернике и черном винограде, повышают сопротивление кровеносных сосудов.
Рецепт: летняя гранита
- Залейте 200 г черной смородины небольшим количеством воды.
- Протрите мякоть через сито.
- Добавьте 20 г сахара.
- Вылейте сок в пластиковую коробку и поставьте в морозилку на 45 минут.
- Соскребите кристаллы вилкой.
Повторите операцию несколько раз.
Другие наши рецепты
- Крамбл из черной смородины и груши
- Желе из черной смородины с кремом из черной смородины
- Милкшейк с клубникой, малиной и черной смородиной, кристаллизованный красный салат, зеленый салат финансист