Несмотря на ExtraordinaryDays, которые мы переживаем, мы должны сохранять бодрость духа и многое менять в эти дни. И, конечно же, уважайте выходные, чтобы отключиться и отпраздновать, что это особенный день.
Сегодня мы представляем вам меню с оригинальными рецептами встречи весны.
НАЧАЛО:
Чечевичный суп по-индийски
Блюдо из чечевицы, немного отличающееся от нашего традиционного рецепта, которое вам обязательно понравится.
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г чечевицы
- 8 дл куриного бульона
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 40 г сливочного масла
- Свежий тимьян
- 2 чайные ложки куркумы
- Гвоздика
- Палочка корицы
- Мускатный орех
- 2 дл кокосового молока
- Выход
- перец
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Разогрейте кастрюлю с 20 г сливочного масла и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 5 минут.
Добавьте 2 чайные ложки куркумы и свежего тимьяна по вкусу; удалять. Добавьте чечевицу и куриный бульон и варите на слабом огне 30 минут.
Поставить на огонь сковороду с 20 г сливочного масла, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Держите на очень медленном огне, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Добавьте 2 дл кокосового молока и снова перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Вылейте на чечевицу. Добавьте соль и перец по вкусу и варите 10 минут. Снимите с огня, посыпьте нарезанным кориандром и подавайте.
Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы ароматы устоялись.
Крем из морского ежа с кефалью
Знаете ли вы, что…? Морской еж обеспечивает большое количество питательных веществ, таких как калий, который способствует функционированию нервной системы, или железо, которое предотвращает анемию.
Сложность: Легко. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 125 г мяса морского ежа
- 250 г лука-порея
- 200 г моркови
- 1 дл белого вина
- 50 г икры кефали
- 1/2 палочки сельдерея
- 1/2 дл жидких сливок
- 15 г сливочного масла
- Выход
- перец
Очистите и нарежьте лук-порей, сельдерей и морковь. Ставим на огонь кастрюлю с большим количеством воды. Добавьте овощи и готовьте около 20 минут.
Поставьте на огонь большую сковороду с маслом и мясом морского ежа. Дать покипеть около 5 минут. Добавьте вино, морковь и лук-порей. Варить еще 5 минут. Достаньте, переложите содержимое кастрюли в стакан блендера и смешайте. Добавляйте горячую воду понемногу, пока не получите не очень густой крем. Приправить по вкусу.
Поставьте на огонь кастрюлю с 1/2 дл жидких сливок и приготовленным сельдереем. Нагревайте, пока сливки не начнут кипеть. Снимите с огня, приправьте солью и перцем и измельчите блендером. Подавайте крем из морского ежа с икрой кефали сверху и кремом из сельдерея, выложенным точками на поверхности.
ВТОРОЙ БЛЮД:
Куриное фрикасе
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 куриная грудка
- 100 г грибов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 дл жидких сливок
- 1 чайная ложка муки
- 4 дл куриного бульона
- 1 банка горошка
- 30 г сливочного масла
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Очистите и нарежьте кубиками куриную грудку; время года Очистите и нарежьте лук и чеснок. Очистите и нарежьте соломкой морковь. Очистите и нарежьте грибы.
Поставьте сковороду на огонь с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте курицу со всех сторон. Добавьте лук, чеснок, морковь и грибы и жарьте около 5 минут. Забери и забронируй.
Поставьте кастрюлю на огонь с маслом. Добавьте чайную ложку муки и перемешайте несколько секунд. Добавьте 1 дл жидких сливок и куриный бульон. Удалите, чтобы все было интегрировано. Добавьте куриные кубики, овощи и горох. Готовьте все вместе еще 2-3 минуты, дав соусу увариться по вкусу. Перед подачей добавьте щепотку свежемолотого черного перца.
Что, если вместе с бульоном добавить немного белого вермута? Его сладость идеально подходит для приготовления всех видов мяса и придания особого колорита вашим блюдам из рыбы.
Конфи из трески с корочкой из брокколи
Этот рецепт можно приготовить из трески, купленной в сухом виде из-за соли, которую необходимо регидратировать и обессолить в воде, или из уже обессоленной, свежей или замороженной трески.
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 600 г филе трески
- 100 г брокколи
- 2 китайских лука
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
- Выход
- перец
Поставьте кастрюлю на слабый огонь с маслом и очищенным чесноком. Через 5 минут добавьте треску. Оставить на медленном огне конфитинг при минимальной температуре на 15 минут. Достаньте, переложите треску на тарелку и соберите выделившийся сок. Выбросьте чеснок и сохраните масло.
Поместите масло конфи с соком трески в миску и взбивайте, пока оно не превратится в эмульсию с желатином, выделяемым треской.
Натереть зернистую поверхностьброкколи с помощью терки или острого ножа. Нагрейте кастрюлю с водой и щепоткой соли. Когда вода закипит, бланшируйте натертую брокколи в течение нескольких секунд. Процедить и обсушить брокколи. Смажьте верх каждого филе трески масляной эмульсией и посыпьте сверху натертой брокколи.
ДЕСЕРТ:
Веганские Торрихи
100% овощей… Без яиц и молочных продуктов. Обратите внимание на эту более легкую и полезную версию типичного десерта. Вы уже знаете, что в холодном виде они гораздо сочнее.
Легкая сложность. Время: 60 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 буханка белого хлеба
- 1 чайная ложка нутовой муки
- 150 г сырого миндаля
- 40г сахара
- 1 палочка корицы
- 1/2 лимона
- Порошок корицы
- 2 дл оливкового масла
Нарежьте хлеб ломтиками. Нагрейте кастрюлю с 4 дл воды, 30 г сахара, корицей и кожурой половины лимона. Варить на медленном огне 5 минут. Снимите и дайте настояться, пока вода не остынет; напряжение. Налейте воду в стакан блендера и добавьте миндаль. Смешать и процедить.
Поместите ломтики хлеба в миску и залейте миндальным молоком. Дайте ломтикам пропитаться 15 минут. Достаньте хлеб из молока и слейте воду.
Налейте 1 дл воды и муку из нута в миску. Пропустите ломтики через смесь и дайте стечь. Разогрейте сковороду с большим количеством оливкового масла первого отжима и, когда оно будет очень горячим, обжарьте ломтики. Держите до золотистого цвета. Снять на впитывающую бумагу. Перед подачей посыпать сахаром и молотой корицей.
Кокосовый крем с тропическими фруктами
Кокосовое молоко без сахара используется в бесчисленных рецептах. Если вы сделаете больше, в герметичном контейнере в холодильнике он отлично хранится в течение пяти дней.
Легкая сложность. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г кокосовой стружки
- 1/2 конверта нейтрального желатина
- 4 дл молока
- 1 ручка
- 1 папайя
- 1 киви
- 1 апельсин
- 100 г красных ягод
- 4 клубники
- 8 вишен
- 1 столовая ложка сахара
Поставьте на огонь кастрюлю с молоком и тертым кокосом. Держите на огне, пока не начнет кипеть. В это время снимите с огня. Дайте настояться 30 минут.
Смешайте в миске половину пакета нейтрального желатина с несколькими столовыми ложками цельного молока и добавьте к кокосовому молоку, приготовленному на предыдущем шаге. Добавьте столовую ложку сахара и снова поставьте кастрюлю на огонь, пока она снова не закипит. Достаньте, дайте остыть в холодильнике и, когда он немного застынет, перемешайте в блендере.
Вымойте фрукты. Натрите кожуру апельсина. Очистите и нарежьте кусочками киви, манго, папайю и клубнику. Разложите кокосовые сливки, нарезанные фрукты, вишню и красные ягоды на 4 тарелки. Во время подачи посыпать тертым апельсином.