Происхождение
Соус из стеблей (Brassica rapa var. esculenta), также известный как зелень репы или соус из стеблей, является не отдельным видом растений, а подвидом репы рапсовой (Brassica rapa). Иногда к зелени репы относят и молодую форму репы осенне-майской (Brassica rapa subsp. rapa). Как и все растения капусты, зелень репы принадлежит к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Однако, в отличие от осенней, майской и водяной репы, как следует из названия стебель репы, в случае однолетнего листового овоща едят только нежные перистые листья и стебли листьев. Их собирают до развития свеклы. Зелень репы можно есть сырой в салате или готовить как овощ.
Внешний вид и рост
Rübstalk - это название молодых листьев репы. Внешний вид зависит от сорта свеклы. Средне-зеленые перистые листья сидят на длинных, гибких, светлых черешках. В зависимости от плотности посева, они могут вырасти до 30 сантиметров в длину. Вкус овощей кислый и ароматный, похожий на кресс-салат. Как и другие овощи семейства крестоцветных, масло репы также содержит глюкозинолаты - известное горчичное масло, придающее растениям слегка пряный оттенок. Многие витамины и минералы, такие как витамин С, фолиевая кислота, железо и кальций, делают зелень репы полезным компонентом разнообразного рациона.
Местоположение и почва
Stalkmus не требователен к почве. В отличие от многих других капустных растений, зелень репы является слабым потребителем. Он хорошо растет на песчаных, рыхлых и богатых гумусом почвах в солнечных и частично затененных местах. Овощи также хорошо выращивать в теплице.
Севооборот и смешанная культура
Как быстрый прорастатель, зелень репы является идеальным наполнителем в грядке. Масло репы годится в качестве растения-соседка практически между всеми культурами, только не рядом с другими крестоцветными овощами. Из-за килы, страшного грибкового заболевания корней, рекомендуется не выращивать капусту снова на той же грядке в течение четырех-пяти лет.
Всего через шесть недель вы можете собирать стебли листьев репы и использовать их, например, в салатах
Посеять соус из стеблей
Stelkmus можно высевать под стекло с февраля по март и в открытый грунт с марта по апрель. Для осенней посадки рекомендуется посев в парнике или теплице с сентября по октябрь. Маленькие шаровидные семена сажают, как шпинат, рядами на расстоянии 15-20 сантиметров друг от друга и глубиной около одного сантиметра. В отличие от классического овощеводства, зелень репы следует сеять довольно плотно. Чем плотнее семена, тем длиннее и нежнее будут листья, так как нехватка места затормозит рост свеклы. И у сорняков также меньше места между стеблями, когда семена узкие. Высокоурожайные листовые овощи растут уже при температуре от пяти до десяти градусов, что делает их одними из первых в году. Зелень репы, как настоящий быстрый старт среди овощных культур, можно собирать примерно через шесть недель после посева.
Уход
Зеленая репа не требует особого ухода из-за короткого периода выращивания. Следите за тем, чтобы на грядке не было сорняков, и вовремя поливайте, если она сухая. Для быстрорастущих овощей внесение удобрений не требуется. Однако при подготовке грядки перед посевом вы можете работать с одним-двумя литрами просеянного зрелого компоста.
Сбор и использование репы
Вы можете собирать репу уже через пять-семь недель. Листья должны быть не менее 15 сантиметров в длину, включая стебли. Листва срезается острым ножом прямо над землей. Если сердцевина растений останется неповрежденной, они снова прорастут и возможен второй урожай. Затем вы также можете вытащить все растение из земли вместе с корнями.
Заготовку зелени репы лучше всего делать свежей, так как молодое растение имеет короткий срок хранения. Репу тщательно промойте под проточной водой и нарежьте стебли и листья на мелкие кусочки. Сырая зелень репы популярна в салатах или в качестве ингредиента тушеных блюд и супов. Также репу можно тушить, как шпинат, и подавать как овощ с небольшим количеством соли к сытным мясным блюдам или омлету. Для этого варите стебли на несколько минут дольше, чем тонкие листья. Традиционно соус из паровой репы смешивают с картофельным пюре. Обернутая во влажную ткань репа хранится в холодильнике до трех дней.
Запаренная зелень репы хорошо сочетается с сытными блюдами
Советы по разнообразию
В принципе, для выращивания репы можно использовать все виды репы. Cima di rapa - итальянский сорт зелени репы. 'Namenia' - это вариант, при котором свекла вообще не растет или образуется только очень маленькая свекла. Он был специально выведен для роста листьев, поэтому его можно сажать с расстоянием посадки 30 х 30 сантиметров. Высокоурожайный Namenia вырастает крепкими розетками, похожими на эндивий, с кремово-белыми стеблями и средне-зелеными зазубренными листьями. В любом случае этот сорт можно обрезать дважды. 'Hymenia F1' растет немного более энергично, чем 'Namenia', с более темными листьями и более широкой средней жилкой.
Болезни и вредители
В целом масло из репы относительно устойчиво и не подвержено болезням из-за короткого периода выращивания. Среди самых распространенных вредителей - блошки. Их держат на расстоянии мелкоячеистой растительной защитной сеткой и хорошим водоснабжением. Чтобы предотвратить килу, как и в случае со всеми растениями капусты, вы должны сделать перерыв в выращивании как минимум на три года после последнего сбора урожая. Улитки также любят есть молодую зелень репы.