Вы можете охладить эту куриную запеканку из тортильи в течение 24 часов перед выпечкой, чтобы приготовить ужин накануне. Эта простая куриная запеканка рассчитана на 8 порций, так что у вас могут остаться остатки!
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 8 часов
Время выпечки: 1 час
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 9 часов 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 фунт помидоров, очищенных от шелухи, промытых
- 1 чайная ложка растительного масла
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 1 свежий перец чили поблано, очищенный от семян и нарезанный
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- 12 6-дюймовые кукурузные лепешки, разрезанные пополам
- 3 чашки измельченной вареной куриной грудки
- 1 ¾ чашки тертой смеси из четырех сыров в мексиканском стиле с пониженным содержанием жира (7 унций)
- 1 банка сальсы на 16 унций
- Нарезанные помидоры и/или нарезанная свежая кинза (по желанию)
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. Слегка смажьте 2-квартовую квадратную форму для выпечки кулинарным спреем; отложить. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой. Поместите помидоры в форму для запекания. Обжаривайте на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 6-8 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не обуглятся, время от времени переворачивая. Отложите, чтобы немного остыло.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и перец чили; готовьте и помешивайте в течение 4-5 минут или пока лук не станет мягким, а лук не подрумянится.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте помидоры, луковую смесь, 1/4 стакана кинзы, сахар, тмин и соль. Накройте крышкой и перемешайте или обработайте до получения однородной массы, при необходимости останавливая и соскребая со стенок.
- Выложите 3/4 стакана томатильо в подготовленную форму для запекания. Разложите шесть половинок тортильи поверх соуса, слегка перекрывая друг друга. Сверху выложите 1 стакан курицы, 1/2 стакана сыра и половину сальсы, равномерно распределив. Добавьте еще шесть половинок тортильи и сверху выложите 1 стакан курицы, 1/2 стакана сыра и половину оставшейся смеси томатильо, равномерно распределив. Добавьте еще шесть половинок тортильи, оставшуюся 1 чашку курицы и оставшуюся смесь помидоров. Сверху выложите оставшиеся шесть половинок тортильи и оставшуюся сальсу, полностью покрыв их.
- Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 8 часов или до 24 часов. Накройте и охладите оставшиеся 3/4 стакана сыра, пока они не понадобятся.
- Разогрейте духовку до 375°F. Снимите полиэтиленовую пленку. Накрыть блюдо фольгой. Выпекать 40 минут. Снимите фольгу. Посыпать оставшимися 3/4 стакана сыра. Выпекать еще около 20 минут или пока не прогреется. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. При желании украсьте нарезанными помидорами и/или нарезанной свежей кинзой.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 253 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 253 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 60 мг | 20% |
| Натрий 648 мг | 28% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 44,3 мг | 222% |
| Кальций 323,1 мг | 25% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 532 мг | 11% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |