Этот рецепт гарнира, в котором сочетаются спаржа, стручковая фасоль, брокколи и сахарный горошек, можно приготовить от начала до конца менее чем за 30 минут.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ¼ фунта французской стручковой фасоли (фасоли), кончики удалены
- Кошерная соль
- ¼ фунта сахарного горошка, кончики и нитки удалены
- ¼ фунта спаржи, с обрезанными кончиками
- ½ фунта брокколи, обрезать кончики
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
- 3 крупных лука-шалота, нарезанных ломтиками
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Направления
- Бланшируйте стручковую фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой только 1 минуту. Шумовкой или ситом достаньте фасоль из воды и опустите в миску с ледяной водой. Добавьте горох в ту же кипящую воду и варите 1 минуту до состояния al dente, добавив его к ледяной воде и фасоли. Нарежьте спаржу на 2-дюймовые кусочки по диагонали и варите в кипящей воде в течение 2 минут, затем добавьте в воду со льдом. Разрезать брокколи пополам, варить 1 минуту и добавить в ледяную воду. Когда все овощи в воде остынут, хорошо слить воду.
- При подаче на стол разогрейте сливочное масло и растительное масло в очень большой сковороде или большой кастрюле. Обжаривайте лук-шалот на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая, пока он не подрумянится. Добавьте обсушенные овощи к луку-шалоту с 1/2 чайной ложки соли и перца; бросать. Готовьте только до тех пор, пока овощи не прогреются. Подавать горячим. На 4-6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 126 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 126 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 147 мг | 6% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 249 мг | 5% |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |