Кожура некоторых сортов картофеля имеет зеленоватый оттенок. Я всегда слышал, что зеленый картофель ядовит. Что вызывает это? Эта картошка съедобна? -Кей
Это не сказки старых бабушек - зеленый картофель содержит ядовитое химическое вещество под названием соланин, дальний родственник стрихнина. Тем не менее, вы можете спасти свой картофель, и вы определенно можете предотвратить его повторение. Вот что вам нужно знать, чтобы картофель оставался коричневым и здоровым.
Почему картошка зеленеет
Картофель зеленеет под воздействием солнечных лучей. Когда растение готовится к фотосинтезу и прорастанию (вырабатывая зеленый хлорофилл), оно вырабатывает горькое ядовитое химическое вещество (соланин), которое отпугивает голодных животных от его поедания. Зеленый цвет служит предупреждением о наличии токсичного соланина. Кстати, стебли и листья картофеля тоже содержат соланин, поэтому зелень мы не едим.
Причины зеленого картофеля:
- Эрозия садовой почвы, подвергающая растущие клубни воздействию солнечного света.
- Хранить в светлой, залитой солнцем кухне или сарае.
- Люминесцентные лампы в продуктовых магазинах.
А как же Соланин?
Соланин - нервно-паралитический токсин. В больших количествах он может вызывать головные боли, тошноту, рвоту, диарею и даже судороги. Как будто этого было недостаточно, он также имеет горький вкус, поэтому он портит ваши рецепты! Хорошей новостью является то, что количество достаточно низкое, чтобы вам пришлось съесть очень много зеленого картофеля, чтобы испытать наихудшие последствия. Тем не менее, за исключением иногда картофельных чипсов с зеленым оттенком, вам следует избегать употребления зеленого картофеля и особенно избегать давать его детям.
Как предотвратить зеленый картофель
- Окучивайте растения: В саду зеленый картофель означает, что почвы недостаточно. Принято «окучивать» растения картофеля, насыпая почву высотой 4-6 дюймов вокруг стеблей. Проверьте свой сад после ливня, чтобы убедиться, что почва не смыта. Немедленно накройте любой картофель, который начинает торчать из земли.
- Хранить в темноте: На кухне зеленый картофель означает, что слишком много света. Храните картофель в прохладном темном месте. Не подвергайте их воздействию солнечных лучей или экстремально высоких или низких температур.
Можно ли спасти зеленый картофель?
Если, несмотря на все ваши усилия, у вас случайно попадается зеленоватый картофель, вы обычно можете спасти его, если срежете или очистите все следы зелени. Если кожура картофеля в основном зеленая, или если она прорастает из глаз, ее нужно выбросить.