Говяжья вырезка становится красивой и нежной в духовке, пока вы готовите вкусную грибную смесь с чесноком и маслом.
Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 30 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 говяжья вырезка весом 2 фунта, обрезанная и перевязанная
- Кошерная соль
- Дробленый черный перец
- 1 чайная ложка рапсового или кукурузного масла
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 фунт свежих грибов кремини (или смеси кремини и шиитаке), обрезанных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- ⅓ стакана мелко нарезанного лука-шалота
- 3 больших измельченных зубчика чеснока
- ⅓ стакана сухого хереса
- 1 ½ чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
Направления
- Говядину обсушить бумажными полотенцами. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Расположите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 425°F. Приправить говядину со всех сторон 2 ст. каждая кошерная соль и перец.
- В очень большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло канолы на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 8-10 минут, обжаривая со всех сторон. Переместите сковороду в духовку и запекайте от 30 до 35 минут или до средней прожарки (135°F). Переложить говядину на тарелку; неплотно накройте фольгой, готовя грибы.
- Добавить 1 ст. сливочного и оливкового масла в одну сковороду. Добавьте грибы и щепотку кошерной соли. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, от 6 до 8 минут или пока грибы не начнут подрумяниваться. Добавьте лук-шалот; варить и размешивать 2 минуты. Добавьте чеснок; готовить и размешивать 30 секунд. Осторожно добавьте херес; готовьте и помешивайте 1 минуту или пока почти не выпарится. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Говяжий сок добавить к грибам с оставшейся 1 ст. масло и тимьян. Нарежьте говядину и подавайте с грибами.
Пищевая ценность (на порцию)
| 506 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 54g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 506 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 154 мг | 51% |
| Натрий 757 мг | 33% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 54г | |
| Витамин С 4,9 мг | 25% |
| Кальций 53 мг | 4% |
| Железо 6,7 мг | 37% |
| Калий 1107 мг | 24% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 33,8 мкг | |
| Витамин B-12 8,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,6 мг | |