Время приготовления: 50 минут
Время гриля: 45 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Половинка грудки индейки без костей весом 1,75 фунта
- 1 рецепт Лимонно-перцовой протирки
- 4 ломтика панчетты
- 1 5 унций свежего молодого шпината
- 6 унций сушеной пасты каватаппи или гемелли
- 1 крупный желтый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими полосками
- 1 рецепт Клубнично-хересный винегрет
- 2 стакана свежей клубники, разрезанной пополам
- ⅓ стакана поджаренных кедровых орешков
Натирание лимоном и перцем
- 4 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- ½ чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1 измельченный зубчик чеснока
Клубнично-хересный винегрет
- 1 стакан свежей клубники, разрезанной пополам
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки хересного уксуса или белого бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка меда
- ½ чайной ложки измельченного сушеного базилика
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Снять с индейки кожу, если она есть. Равномерно распределите лимонно-перцовую смесь по индейке. Сверху выложите панчетту. Перевяжите кухонной нитью из 100-процентного хлопка с интервалом в 2 дюйма.
- Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над кастрюлей. Поместите индейку на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и готовьте на гриле от 45 до 55 минут или пока индейка не перестанет быть розовой (170°F). (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Накройте крышкой и готовьте, как указано выше.)
- Выложите шпинат на большое сервировочное блюдо. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке; осушать. Промойте холодной водой, чтобы охладить; снова слить. В большой миске смешайте пасту и сладкий перец. Добавьте клубнично-хересный винегрет; бросить пальто. Выложите смесь макарон поверх шпината.
- Нарезать индейку. Сверху на салат выложите ломтики индейки и клубнику. Посыпать кедровыми орешками.
Натирание лимоном и перцем
В небольшой миске смешайте цедру лимона, масло, соль, перец, сахар, тимьян и чеснок
Клубнично-хересный винегрет
В блендере или кухонном комбайне смешайте клубнику, масло, уксус, мед, базилик, соль и перец. Накройте крышкой и перемешайте или обработайте до получения однородной массы
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 3, за исключением того, что не выкладывайте пасту ложкой поверх шпината. Накройте крышкой и охладите смесь из индейки, шпината и пасты отдельно до 24 часов. При подаче выложите смесь макарон поверх шпината и продолжайте, как указано в шаге 4.
Ярлык:
Вместо того, чтобы приготовить лимонно-перцовую приправу, используйте 1 1/2 чайной ложки купленной лимонно-перцовой приправы. Используйте 3/4 стакана бутилированной заправки для салата с ягодным винегретом вместо винегрета с клубникой и хересом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 320 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 25г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 320 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 391 мг | 17% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 25г | |
| Витамин С 95,2 мг | 476% |
| Кальций 51 мг | 4% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 413 мг | 9% |
| Фолат, всего 110,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |