Устали от одной и той же индейки на День Благодарения? Попробуйте этот цитрусово-пряный рецепт индейки!
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 час 30 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 средние луковицы, нарезанные дольками
- 2 лимона, разрезанных на четвертинки
- 1 стебель сельдерея, нарезанный на 2-дюймовые кусочки
- 4 веточки свежего тимьяна
- 8 зубчиков чеснока
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- ¼ чашки нарезанного свежего тимьяна
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота (1 средний)
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 8-10 фунтов свежей или замороженной индейки, размороженной, если она заморожена
Направления
- Расположите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 375°F. В большой сковороде смешайте лук, лимоны, сельдерей, веточки тимьяна и чеснок; отложить.
- В средней миске смешайте масло, нарезанный тимьян, лимонную цедру, лимонный сок, лук-шалот, масло, соль и перец; отложить.
- У индейки удалить шею и потроха; отказаться. Промыть индейку; обсушить бумажными полотенцами. Положите индейку грудкой вниз на разделочную доску. Используя кухонные ножницы, сделайте продольный надрез на одной стороне позвоночника, начиная с конца шеи. Повторите с другой стороны позвоночника. Удалите и выбросьте костяк. Перевернуть индейку срезом вниз. Максимально расплющите индейку руками. Отрежьте и выбросьте кончики крыльев. С помощью кухонных ножниц или большого острого ножа аккуратно разрежьте грудную кость на две равные половинки.
- Натрите индейку смесью трав и масла со всех сторон, массируя часть смеси под кожей. Выложите половинки индейки кожей вверх поверх овощей в жаровне. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр внутренней мышцы бедра. Термометр не должен касаться кости.
- Жарьте, не накрывая крышкой, от 1,5 до 2 часов или пока термометр не покажет 175°F. (Сок должен быть прозрачным, а голени должны легко двигаться в гнездах.) Достаньте из духовки. Накрыть половинки индейки фольгой; дайте постоять 15 минут, прежде чем резать. Выбросьте овощи в форму для запекания.
Совет:
Для усиления цитрусового вкуса используйте в жаровне смесь лимонов, лаймов и апельсинов. Мало свежего тимьяна? Вместо этого используйте половину количества свежего розмарина, шалфея или эстрагона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 547 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 57g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 547 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 207 мг | 69% |
| Натрий 821 мг | 36% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 57г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 81 мг | 2% |
| Фолат, всего 4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |