Сливочное масло, травы и чеснок, натертые на традиционную индейку ко Дню Благодарения, создают насыщенный вкус шоу-стопа. Подавайте с праздничными украшениями, включая груши и зелень.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 20 минут
Время жарки: 3 часа 30 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Порций: 14
Ингредиенты
- 1 14-фунтовая индейка
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 - 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна, эстрагона, майорана и/или розмарина
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 рецепт Начинка из груш и орехов пекан (см. Центр рецептов)
Направления
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Удалите из индейки потроха и шею; резерв для соуса из овощных пюре (см. Центр рецептов). Промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами. Отрежьте кончики крыльев; резерв для соуса. Посыпьте полость тела солью и перцем.
- Для масляно-пряной приправы в небольшой миске смешайте масло, травы и чеснок. Начиная с конца шеи индейки, ослабьте кожу, проведя пальцами под ней, стараясь не порвать ее. Проведите рукой как можно дальше к другому концу индейки, отделяя кожу от мяса. Натрите примерно две трети приправы с травяным маслом по всей грудке.
- Неплотно выложите немного грушево-ореховой начинки в полость шеи. Стяните кожу шеи на спину и закрепите шпажкой. Свободно выложите начинку в полость тела. (Если вы набьете начинку слишком плотно, она не станет достаточно горячей к тому времени, когда индейка будет готова.) Если полоса кожи пересекает хвост, заправьте концы голеней под полоску. Если ленты нет, привяжите голени к хвосту нитью из 100-процентного хлопка. Поместите оставшуюся начинку в 2-литровую кастрюлю; накрыть и охладить.
- Поместите индейку грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Вставьте термометр для мяса в центр одной из внутренних мышц бедра. (Термометр не должен касаться кости.)
- Натрите индейку оставшейся масляно-пряной приправой. Неплотно накройте индейку фольгой. Жарить 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Продолжайте жарить в течение 2-1/2 часов. Разрежьте полоску кожи или бечевку между ножками, чтобы бедра приготовились равномерно. Продолжайте жарить еще от 1 до 1-1/2 часов или до тех пор, пока термометр не зарегистрирует температуру от 180 до 185 градусов по Фаренгейту, а начинка из индейки не зарегистрирует 165 градусов по Фаренгейту. Выпекайте запеканку с начинкой вместе с индейкой в течение последних 40 минут запекания. Раскройте индейку в течение последних 30 минут запекания.
- Выньте индейку из духовки. Накройте и дайте постоять 15 минут, прежде чем резать. Для подачи удалите начинку из индейки и положите в сервировочную миску. Нарежьте индейку и подавайте с начинкой. На 14 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 771 | Калории |
| 43g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 71g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 14 | |
| 771 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 43 г | 55% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 230 мг | 77% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Протеин 71г | |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 5,6 мг | 31% |