Ищете незабываемый ужин в честь Дня Благодарения? Эта индейка на День Благодарения, приготовленная на гриле с юго-западными приправами, заставит ваших гостей просить еще. Подается с гарниром из тыквы, приготовленной на гриле, это настоящая осенняя классика. Легкая пряность в начинке из индейки в сочетании со сладкой мускатной тыквой - идеальный вкусовой дуэт для всей семьи!
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления на гриле: 2 часа 30 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 8-фунтовая целая индейка
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 чайная ложка молотого шалфея
- 1 чайная ложка молотого перца пасилья или чили анчо
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ⅛ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- Соль и черный перец
- 1 рецепт Жареная мускатная тыква (по желанию)
Жареная мускатная тыква
- 1 тыква среднего размера
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль
Направления
- У индейки удалить шею и потроха; зарезервировать для другого использования или выбросить. Промыть полость тела индейки; обсушить бумажными полотенцами.
- В небольшой миске смешайте масло, шалфей, перец пасилья, тмин, чесночный порошок, корицу и кайенский перец; отложить. Начиная с шеи с одной стороны грудки, просуньте пальцы между кожей и мясом, ослабляя кожу по мере продвижения к хвостовому концу. Как только ваша рука окажется под кожей, освободите кожу вокруг бедра и ноги до кончика голени, но не вокруг него. Повторите с другой стороны груди. Втирайте масляную смесь под кожу прямо в мясо. Привяжите кожу шеи к спине. Закрутите кончики крыльев за спину. Посыпьте поверхность и полость индейки солью и черным перцем. Заправьте голени под полоску кожи или привяжите к хвосту. Вставьте термометр для мяса в центр внутренней мышцы бедра.
- Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над сковородой. Поместите индейку в форму из фольги на решетку для гриля над поддоном. Крышка; жарьте от 2,5 до 3 часов или до тех пор, пока термометр не покажет 180 ° F и индейка не перестанет быть розовой, добавляя свежие угли каждые 45-60 минут и разрезая полосу кожи или нити в последний час жарки. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Поместите индейку в сковороду из фольги; поставьте сковороду на решетку гриля над выключенной горелкой. Готовьте, как указано.)
- Снять индейку с гриля. Накрыть фольгой; дайте постоять 15 минут, прежде чем резать. При желании подавайте с жареной мускатной тыквой.
Жареная мускатная тыква
Нарежьте мускатную тыкву поперек ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Удалите и выбросьте семена. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте солью. Для угольного гриля обжаривайте ломтики на решетке открытого гриля прямо над углями среднего размера в течение примерно 8 минут или до мягкости, перевернув один раз в середине процесса гриля. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Выложите ломтики тыквы на решетку гриля и поставьте на огонь. Накройте крышкой и поджарьте, как указано.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 539 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 56g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 539 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 215 мг | 72% |
| Натрий 335 мг | 15% |
| Протеин 56г | |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 738 мг | 16% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 1,2 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |