Начинка из куриного фарша - это начало этих вкусных жареных пельменей. Попробуйте их с нашим домашним рецептом дип-соуса гёдза.
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Порций: 4
Доход: 26
Мирин, сладкое рисовое вино, хорошо сочетается с соленым вкусом тамари в этом рецепте гёдза. Капуста напа с морщинистыми краями, или пекинская капуста, придает мирину легкую сладость. Как раз тогда, когда вы думали, что эти домашние пельмени не могут быть лучше, обжаривание на сковороде в арахисовом масле придает ореховый вкус, который заставит ваш желудок жаждать большего. Наши пошаговые инструкции по заворачиванию этих пельменей позволяют легко собрать настоящие японские пельмени с нуля.
Ингредиенты
Жареная курица по-японски Гёдза
- 8 унций. сырой куриный фарш
- 2 стакана нашинкованной пекинской капусты
- 2 ст. мелко нарезанный лук-шалот
- 2 ст. тамари или соевый соус
- 2 ст. мирин (сладкое рисовое вино)
- 1 ст. жареного кунжутного масла
- 26 тонко раскатанных оберток для пельменей
- 2-3 ст. арахисовое или растительное масло
Тамари-чесночный соус для макания
- 2 ст. тамари или соевый соус
- 2 ст. тонко нарезанный зеленый лук
- 1 ст. рисовый уксус
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 ч. л. семена кунжута
Направления
- Для начинки в миске смешайте курицу, капусту, лук-шалот, тамари, мирин и кунжутное масло; хорошо перемешайте.
- Накройте обертки слегка влажным полотенцем, чтобы они не высохли. Наполните небольшую миску водой. Положите обертку на рабочую поверхность. Выложите одну чайную ложку начинки с горкой в центр обертки.
- Чтобы сформировать пельмени, окуните палец в воду и смочите края со всех сторон.
-
пельмени гёдза как приготовить Большим и указательным пальцами одной руки сделайте небольшую складку на одном краю обертки. Сложите складку и прижмите к боковой стороне обертки.
-
пельмени гёдза с начинкой Продолжайте делать пять-шесть складок на одной стороне обертки.
-
готовые и сложенные пельмени гёдза ручной работы Поднесите сторону обертки без складок к стороне со складками и соедините стороны вместе, чтобы запечатать.
- Выложите сформированный пельмень на противень и накройте слегка влажным полотенцем. Повторите с оставшимися обертками и начинкой.
-
Нагрейте 12-дюймовую сковороду или большой вок с плоским дном на среднем огне, пока капля воды не зашипит и не испарится при контакте. Добавьте 1 ст. арахисового масла и встряхните, чтобы покрыть дно. Положите 7-10 пельменей гладкой стороной вниз в сковороду. Готовьте, пока пельмени не начнут подрумяниваться, от 2 до 3 минут. Уменьшите огонь до среднего.
Совет для тестовой кухни: Жарка на сковороде - наиболее распространенный способ приготовления гёдза. Чтобы защитить себя от разбрызгивания масла при добавлении воды на заключительном этапе приготовления на пару, накройте сковороду крышкой, когда будете наливать воду в горячую сковороду, а затем быстро накройте крышкой.
- Осторожно добавьте ¼ стакана воды в сковороду; сразу же накройте крышкой, чтобы не пролилось масло. Готовьте пельмени на пару, пока большая часть воды не испарится, от 4 до 5 минут. Раскрыть; разрыхлите пельмени лопаточкой. Они должны стать золотисто-коричневыми снизу. Тщательно вытрите сковороду насухо; повторить с оставшимся маслом и клецками.
- Подавайте гёдза с соусом из тамари и чеснока.
Совет: Пакетная заморозка - лучший способ сохранить гёдза. Разложите сырые пельмени на противне, застеленном пергаментной бумагой. Замораживайте, пока пельмени не станут твердыми, от 30 минут до 1 часа. Переложите замороженные пельмени в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки; заморозка до 3 мес. Приготовьте замороженные пельмени, как указано в шаге 5, добавив 2 минуты к времени приготовления на пару.
Пищевая ценность (на порцию)
| 540 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 540,4 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 26,4 г | 34% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 118,5 мг | 39% |
| Натрий 1862,5 мг | 81% |
| Всего углеводов 43,1 г | 16% |
| Пищевая клетчатка 1,8 г | 7% |
| Всего сахара 5,5 г | |
| Белок 30,7 г | |
| Витамин D 0,1 мкг | 1% |
| Витамин С 4,7 мг | 23% |
| Кальций 87,3 мг | 7% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 691 мг | 15% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,1 г | |
| Витамин D 6,1 МЕ | |
| Аланин 1,6 г | |
| Аргинин 1,9 г | |
| Ясень 7,1 г | |
| Аспарагиновая кислота 2,6 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 26,7 мкг | |
| Холин, всего 81,8 мг | |
| Медь, Cu 0,3 мг | |
| Цистин 0,4 г | |
| Энергия 2260,6кДж | |
| Фтор, F 0 мкг | |
| Фолат, всего 89,7 мкг | |
| Глютаминовая кислота 5,9 г | |
| Глицин 1,4 г | |
| Гистидин 0,9 г | |
| Изолейцин 1,3 г | |
| Лейцин 2,3 г | |
| Лизин 2,2 г | |
| Метионин 0,7 г | |
| Магний, Mg 56,7 мг | |
| Марганец, Mn 0,6 мг | |
| Ниацин 9,6 мг | |
| Фосфор, P 325,8 мг | |
| Пантотеновая кислота 1,2 мг | |
| Фенилаланин 1,3 г | |
| Фитостеролы 56,1 мг | |
| Пролин 1,7 г | |
| Ретинол 16,6 мкг | |
| Селен, Se 40 мкг | |
| Серин 1,3 г | |
| Крахмал 0г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 1,2 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 2,3 мг | |
| Триптофан 0,3 г | |
| Тирозин 1г | |
| Валин 1,4 г | |
| Витамин А, 314,2 МЕ | |
| Витамин А, RAE 29,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 25,7 мкг | |
| Вода 168,9 г | |
| Цинк, Zn 2,8 мг | |