Жареная курица с имбирем

Обжарьте курицу и овощи с вкусным имбирным соусом, чтобы приготовить это быстрое основное блюдо.

Общее время: 25 минут

Порций: 6

Ингредиенты

1 ¼ стакана нарезанных цуккини (1 средний)
½ чашки нарезанной моркови (1 средняя)
½ стакана нарезанного лука (1 средний)
1 маленький красный сладкий перец, нарезанный полосками (3/4 стакана)
2 ½ стакана нашинкованной зеленой капусты (примерно половина небольшого кочана)
1 столовая ложка растительного или арахисового масла
12 унций половинок куриной грудки без кожи и костей или вырезки индейки, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
½ стакана бутилированного соуса для жарки
½ чайной ложки молотого имбиря
3 - 4 стакана горячего сваренного белого или коричневого риса
¾ стакана измельченного коктейльного арахиса или кешью

В 12-дюймовой сковороде или воке обжарьте и перемешайте половину кабачков, моркови, лука, перца и капусты в горячем масле на среднем огне в течение примерно 2 минут или до хрустящей корочки. Выньте овощи из сковороды. Повторите с оставшимися овощами; удалить из сковороды.
При необходимости добавьте в разогретую сковороду еще масла. Добавьте курицу в сковороду. Готовьте и помешивайте от 3 до 5 минут или пока курица не перестанет быть розовой. Вытолкните курицу из центра сковороды. Добавьте соус для жарки и имбирь в центр вока. Варить и размешивать до появления пузырьков. Верните овощи в сковороду. Готовьте и помешивайте еще около 1 минуты или пока смесь курицы и овощей не покроется и не прогреется. Подавать с рисом. Посыпьте порции измельченным арахисом. На 6 порций.