В этом греческом блюде чесночное пюре из гигантской фасоли служит основой для красочной груды подслащенных медом жареных овощей. Если вы не можете найти гигантские бобы, используйте лимас.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 6 морковь, нарезанная и очищенная
- 1 лимон, тонко нарезанный и очищенный от семян
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима
- 1 красная луковица, тонко нарезанная или нарезанная кубиками
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 больших куска лаваша или лепешки
- 2 столовые ложки меда или нектара агавы
- 2 стакана бобово-чесночной пасты (см. рецепт)
- Несколько вареных целых бобов гиганте или лима (по желанию)
- 1 чашка нарезанного свежего укропа
Направления
- Установите решетку в верхнее положение духовки и поставьте на нее большой противень с бортиками. Разогрейте духовку до 450°F.
- Морковь разрезать вдоль пополам. Смешайте морковь и ломтики лимона с 1/4 стакана оливкового масла, луком, тмином и 2 чайными ложками кошерной соли. Выложить на противень.
- Запекайте, пока морковь не подрумянится и не станет мягкой, лимон не начнет обугливаться, а лук не станет ярко-красным, 30 минут, перемешав наполовину. Достаньте морковную смесь, выключите духовку и разогрейте лаваш на решетке.
- Сбрызнуть смесью моркови с медом; бросить в тепле. Чтобы подать, намажьте лаваш чесночно-фасолевой пастой, сверху выложите овощи и украсьте цельной фасолью (если используете) и укропом. На 4 порции.
Спред с чесночной фасолью (Скордалия)
В кухонном комбайне измельчите 1 1/4 стакана несоленого жареного миндаля. Добавьте 1 1/2 чашки вареных гигантских бобов (без жидкости для варки) или одну 15 унций. банка лимской фасоли (слить воду и промыть), 10 зубчиков чеснока, 1/3 стакана оливкового масла, 2 ст. лимонного сока, 1 1/2 ч. л. кошерной соли, 1/2 стакана простого йогурта и 1 ч. л. цедра лимона. Пюре; приправить по вкусу. Получается 2 3/4 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 589 | Калории |
| 39g | Жирный |
| 56g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 589 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 39 г | 50% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Натрий 922 мг | 40% |
| Всего углеводов 56г | 20% |
| Всего сахара 18г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 34,1 мг | 171% |
| Кальций 215 мг | 17% |
| Железо 4,2 мг | 23% |
| Калий 830 мг | 18% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |