Оставшийся соус Техина - отличный вегетарианский соус! Просто добавьте свежие травы, такие как петрушка, зеленый лук, укроп и мята.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 3 часа 40 минут
Порции: 8
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 5 стаканов кошерной соли
- 8 средних свеклы
- ½ стакана основного соуса Техина
- ¼ стакана лимонного сока
- ½ стакана оливкового масла
- ¼ чашки нарезанного свежего укропа
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- ½ чайной ложки соли
Основной соус Техина
- 1 головка чеснока
- ¾ стакана лимонного сока
- 1 ½ чайной ложки соли
- 2 стакана тахини
- ½ чайной ложки молотого тмина
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Насыпьте 1 чашку кошерной соли в жаростойкую сковороду или форму для запекания. Положите свеклу на соль и засыпьте оставшейся солью. Запекайте, пока свекла не станет мягкой, около 90 минут.
- Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, выньте свеклу из соли и очистите (соль выбросить). Отложите до полного остывания. Натрите их в миску, используя крупные отверстия терки. Добавьте тхину, лимонный сок, оливковое масло, укроп, мяту и 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте. Подавать комнатной температуры или охлажденным.
Основной соус Техина
- Разломите головку чеснока на зубчики и положите неочищенные зубчики в блендер. Добавьте лимонный сок и 1/2 чайной ложки соли. Крышка; смешайте в течение нескольких секунд до грубого пюре. Дайте постоять 10 минут, чтобы чеснок стал мягким.
- Процедите смесь через мелкоячеистое сито, установленное над большой миской, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Откажитесь от твердых веществ. Добавьте тахини в процеженный лимонный сок в миске вместе с 1 чайной ложкой соли и тмином. Взбейте смесь вместе до однородности. Добавьте 1 1/2 стакана ледяной воды, по 2 столовые ложки за раз, энергично взбивая, пока смесь не станет однородной и бархатистой (сначала смесь может расслоиться, но она станет однородной по мере взбивания). Отрегулируйте приправы. Накройте и охладите до 1 недели. Получается примерно 3 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 523 | Калории |
| 46g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 12g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 523 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 46г | 59% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Натрий 703 мг | 31% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 12г | |
| Витамин С 19,9 мг | 100% |
| Кальций 111 мг | 9% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 600 мг | 13% |
| Фолат, всего 156,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |