Если вы варите суп, подумайте о том, чтобы оставить воду для замачивания белых грибов для супов. Просто процедите жидкость через сито с мелкими отверстиями или кофейный фильтр, затем поместите в плотно закрытый контейнер и заморозьте до тех пор, пока вы не захотите добавить какой-нибудь ароматный древесный вкус к порции говяжьего ячменного супа.
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 45 минут
Время гриля: 20 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 8
Выход: от 8 до 12 порций закуски; 4-6 порций гарнира
Ингредиенты
- 1 унция сушеных белых грибов
- 1 фунт свежих шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 ⅓ стакана нарезанных помидоров рома (4 средних)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки красного сухого вина
- 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 рецепт Полента на гриле
Полента на гриле
- 2 ½ стакана воды
- 2 ½ стакана молока
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка измельченной сушеной итальянской приправы
- 2 стакана поленты быстрого приготовления
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки оливкового масла
Направления
- В миске среднего размера залейте белые грибы достаточным количеством кипятка, чтобы они покрыли их. Дайте постоять 45 минут или до мягкости. Слить грибы, слить воду. Хорошо промойте под проточной водой. Обсушите грибы бумажными полотенцами; крупно нарезать. Отложить.
- Оторвите кусок сверхпрочной фольги размером 44x18 дюймов; сложите пополам, чтобы получился прямоугольник размером 22x18 дюймов. В большой миске смешайте белые грибы, кремини, помидоры, масло, вино, петрушку, тимьян, чеснок, соль и перец; ложкой смеси в центр фольги. Поднимите два противоположных края фольги и закрепите двойным сгибом. Сложите оставшиеся края вместе, чтобы полностью закрыть грибы, оставив место для выхода пара.
- Для угольного или газового гриля поместите пакет из фольги на решетку для гриля. Накройте крышкой и жарьте в течение 20 минут, перевернув один раз в середине приготовления. Подавайте горячую грибную смесь с полентой на гриле.
Полента на гриле
- Смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм; отложить. В большой кастрюле доведите до кипения воду, молоко, соль и итальянскую приправу. Медленной, устойчивой струей добавляйте поленту, постоянно помешивая. Готовьте и перемешивайте в течение 5 минут или пока полента не станет густой. Вмешайте сыр пармезан. Вылить в подготовленную форму, равномерно распределяя мокрой лопаткой. Охладите в течение 15 минут. Накройте крышкой и охладите не менее 2 часов или до 24 часов.
- Поленту нарежьте порционными кусочками. Смажьте обе стороны кусочков маслом. Для угольного или газового гриля слегка смажьте решетку гриля. Положите поленту на решетку для гриля рядом с пакетом грибов. Накройте крышкой и жарьте прямо на среднем огне в течение 10 минут или до тех пор, пока не появятся следы от решетки, а полента не станет коричневой и хрустящей, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.
Пищевая ценность (на порцию)
| 818 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 130г | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 818 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 1619 мг | 70% |
| Всего углеводов 130 г | 47% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 14,2 мг | 71% |
| Кальций 302,9 мг | 23% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 1059 мг | 23% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |