Эту потрясающую закуску лучше всего подавать на хрустящем жареном чесночном хлебе.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Домашняя рикотта или одна упаковка сыра рикотта из цельного молока на 15 унций
- 1 рецепт Обугленная кукуруза
- 1 рецепт Жареный перец падрон
- 1 столовая ложка рубленой итальянской петрушки
- ½ чайной ложки морской соли в хлопьях
- 1 рецепт Хлеб с чесноком
- 1 рецепт Коричневое бальзамическое масло
Домашний сыр рикотта
- 4 стакана цельного молока
- 1 ¼ стакана взбитых сливок
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 2 чайные ложки кошерной соли
Посыпка из обугленной кукурузы
- 2 початка свежей кукурузы
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Топпинг с перцем Падрон на гриле
- Цельный перец Падрон на 6 унций
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- кошерная соль
Бальзамический соус с коричневым маслом
- ½ стакана несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки черного перца
Ломтики хлеба с чесноком
- 8 Ломтики домашнего хлеба на закваске толщиной 3/4 дюйма
- 1 большой зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
Направления
Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите рикотту в 8- или 9-дюймовую чугунную сковороду. Жарьте около 6 минут или до появления пузырьков. Дайте остыть в течение 10 минут. Сверху выложите кукурузу и перец; посыпать петрушкой и солью. Сбрызните бальзамическим коричневым маслом и подавайте с натертым чесноком хлебом
Домашний сыр рикотта
- В 4-кварт. тяжелая нереактивная кастрюля нагревает молоко и сливки на среднем огне до кипения, время от времени помешивая. Снимите с огня; добавьте уксус и кошерную соль. Дать постоять 20 минут.
- Застелите дуршлаг несколькими слоями марли из 100-процентного хлопка; установить над большой миской. Влить молочную смесь. Дайте постоять 1 час. Поднимите концы марли вокруг сыра и слегка сожмите; отказаться от сыворотки. Переложите сыр в контейнер для хранения. Крышка; охлаждение до 1 недели.
Посыпка из обугленной кукурузы
Удалите шелуху и шелуху с кукурузы. Смажьте оливковым маслом. Жарить на среднем огне около 12 минут, часто переворачивая. Удалите кукурузу из початков
Топпинг с перцем Падрон на гриле
Перец падрон смешайте с оливковым маслом и небольшим количеством кошерной соли; переложить в корзину для гриля. Жарьте на среднем огне около 2 минут или пока перец не начнет пузыриться. встряхните корзину; готовить еще 1-2 минуты
Бальзамический соус с коричневым маслом
- В кастрюле варите масло на медленном огне около 12 минут или до коричневого цвета, периодически помешивая. Снимите с огня; дайте остыть в течение 2 минут.
- Добавить уксус, приправить солью и черным перцем.
Ломтики хлеба с чесноком
Разогрейте гриль до средней температуры. Обжаривайте ломтики хлеба на закваске в течение 1-2 минут или до тех пор, пока они не поджарятся, один раз перевернув. Натрите обе стороны теплого хлеба срезанными сторонами чеснока
Пищевая ценность (на порцию)
| 400 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 400 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 599 мг | 26% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 12,2 мг | 61% |
| Кальций 156 мг | 12% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 188 мг | 4% |
| Фолат, всего 70,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |