Приготовьте сегодня средиземноморский ужин из морепродуктов! Запеченные в духовке помидоры придают соусу естественную сладость, дополненную розмарином, луком, чесноком и небольшим количеством густых сливок, придающих нотку декаданса.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Выход: 1 1/2 стакана соуса
Ингредиенты
- 4 4 унции свежих или замороженных стейков рыбы-меч, нарезанных толщиной около 1 дюйма
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 фунт помидоров рома с сердцевиной и четвертинками
- ½ маленькой луковицы, очищенной и нарезанной на четвертинки
- 3 очищенных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
- ½ стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами.
- Подогрев жарочного шкафа. Слегка смажьте форму для выпечки размером 15x10 дюймов кулинарным спреем. Разложите помидоры, лук и чеснок в сковороде; посыпать солью и молотым красным перцем. Жарьте от 3 до 4 дюймов от тепла 10 минут; аккуратно вмешайте томатную пасту, чтобы покрыть овощи. Жарьте еще около 5 минут или пока овощи не начнут темнеть по краям.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте томатную смесь и розмарин. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Переложите смесь в кастрюлю; размешать в бульоне. Довести до кипения, постоянно помешивая; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая, от 12 до 15 минут или пока объем не уменьшится до 1 1/3 чашки. Вмешайте густые сливки. Накройте соус и держите в тепле. При желании сбрызнуть оливковым маслом.
- Слегка смажьте жаровню кулинарным спреем; положить рыбу на сковороду. Смажьте обе стороны рыбы оливковым маслом; приправить черным перцем. Жарьте 5-6 дюймов с огня в течение 8-12 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться от хлопьев, перевернув один раз. Подавать рыбу с соусом и, по желанию, нарезанным базиликом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 254 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 254 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 93 мг | 31% |
| Натрий 437 мг | 19% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 874 мг | 19% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 2 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |