Калифорнийские авокадо доступны с апреля по сентябрь. Этот гуакамоле, немного отличающийся от большинства, является хорошим лакомством в конце лета или в начале осени.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 8
Выход: 3 чашки
Ингредиенты
- 1 ½ чайной ложки оливкового масла
- 1 чашка тыквы для пирога или мускатной тыквы, очищенной и нарезанной на 1/2-дюймовые кубики
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 авокадо
- ½ стакана мелко нарезанного сладкого лука
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- 1 свежий красный перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- ½ стакана поджаренных тыквенных семечек (пепитас)
- ¼ чайной ложки семян тмина, поджаренных и измельченных
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 375°. В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием разогрейте половину оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, приправьте щепоткой соли и готовьте около 5 минут, пока слегка не подрумянится, периодически помешивая. Отправить сковороду в духовку. Запекайте тыкву 5 минут, пока она не станет мягкой. Выньте из духовки. Остудить до комнатной температуры.
-
Авокадо разрезать пополам; удалить косточки, оставив кожицу нетронутой. Чашка по половинке за раз в ладони, надрезать мякоть ножом для очистки овощей в сетке. Выложите мякоть авокадо в миску среднего размера. Добавьте лук, сок лайма, халапеньо, кинзу, семена тыквы, семена тмина, оставшееся оливковое масло, оставшуюся соль, перец и жареную тыкву. Перемешать; при желании разомните гуакамоле вилкой. Подавайте немедленно.
Гуакамоле из жареной тыквы
Поскольку острые перцы чили, такие как халапеньо, содержат летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца чили голыми руками, хорошо вымойте руки водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 122 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 122 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 250 мг | 11% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 8,9 мг | 45% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 319 мг | 7% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |