Вместо ветчины или индейки для главного праздничного блюда в этом году попробуйте этот рецепт жареной утки. Фруктовый утиный соус заставит ваших гостей выпрашивать подробности о том, как вы его создали!
Время приготовления: 45 минут
Время жарки: 2 часа
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 3 часа
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 Домашняя утка весом 4-6 фунтов
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 маленький апельсин, разрезанный на четвертинки
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 1 маленькая луковица, нарезанная на четвертинки
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 столовые ложки апельсинового ликера
- 1 стакан горячей воды
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- ½ стакана апельсинового сока
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ¼ стакана апельсинового ликера
- ¼ стакана патоки с легким вкусом
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 стакана ежевики
- Ежевика (по желанию)
Направления
- Отрегулируйте решетку духовки на нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 500°F. Промыть полость тела утки; высушить. Натрите полость 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца. Поместите апельсин, сельдерей, лук и тимьян в полость. Привяжите кожу шеи к спине; привязать ноги к хвосту. Подверните кончики крыльев под спину. Смажьте утку 2 столовыми ложками апельсинового ликера.
- Поместите утку грудкой вниз на решетку в мелкой жаровне. Добавьте горячую воду в кастрюлю для запекания. Поместите в нижнюю треть духовки. Уменьшите температуру духовки до 350°F. Жарить без крышки в течение 45 минут.
- Осторожно достаньте противень из духовки; слить жир. Перевернуть утку грудкой вверх. Запекайте еще от 45 до 60 минут или до тех пор, пока голени не будут легко двигаться в гнездах (165°F). Сок все еще может казаться розовым.
- Тем временем для соуса в небольшой кастрюле смешайте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, коричневый сахар, 1/4 стакана апельсинового ликера, патоку, имбирь, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 ложка перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 10 до 12 минут или до загустения и сиропообразного состояния. Добавьте 2 стакана ежевики. Используйте толкушку для картофеля или вилку, чтобы сделать крупное пюре из ягод. Накройте и отложите в сторону.
- Переложить утку на разделочную доску; дать постоять 15 минут. Выбросьте начиночную смесь. Используя кухонные ножницы, разрежьте утку вдоль пополам. Каждую половинку между грудкой и бедром разрезать на 2 части. Слить жир из жаровни. Разложите утиные четвертинки на сковороде. Полить утку ежевичным соусом. Вернуться в духовку. Запекайте в духовке при температуре 350°F в течение 30 минут.
- Переложите кусочки утки на сервировочное блюдо. Вылейте любой сок в жаровне на куски утки. При желании подавайте с дополнительной ежевикой.
Совет:
Если хотите, отложите жир и смешайте несколько столовых ложек с картофелем или другими корнеплодами. Запекайте при 400°F от 35 до 40 минут или до светло-коричневого цвета и мягкости.
Пищевая ценность (на порцию)
| 302 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 302 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 902 мг | 39% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 32г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 36,6 мг | 183% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 575 мг | 12% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |