Запекание говядины на подушке из трав придает мясу аромат и вкус. Подавайте с грибным соусом и острым сливочным соусом из хрена.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 1 час
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Говяжья вырезка весом 2,5 фунта
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- ½ чайной ложки морской или кошерной соли или 1/4 ч. л. соль
- 4 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего орегано
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 Грибной соус или крем из хрена (см. ниже)
- Веточки свежего тимьяна
Грибной переворот
- 6 стаканов различных грибов (любые крупные грибы разрежьте пополам и при необходимости удалите ножки), таких как лисички, портобелло, шиитаке и вешенки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- крупная морская соль
- молотый черный перец
Крем из хрена
- 1 7 унций крем-фреш или молочная сметана в картонной упаковке
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Сбрызните вырезку растительным маслом. Равномерно разотрите измельченный чеснок по поверхности мяса. Посыпать перцем и солью.
- Поместите розмарин, орегано и веточки тимьяна на дно формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Добавьте решетку для жарки. Положите мясо на решетку.
- Жаркое без крышки, 20 минут. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Запекайте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 135 градусов по Фаренгейту (около 30-40 минут). Выньте из духовки. Неплотно накрыть фольгой. Дать постоять 10 минут.
- Подавайте говядину с грибным соусом или кремом из хрена; посыпать веточками свежего тимьяна. На 8-10 порций.
Грибной переворот
В очень большой миске смешайте грибы с оливковым маслом, лимонным соком и соевым соусом. Готовьте без крышки в очень большой сковороде на среднем огне до мягкости, около 10 минут. Посыпать крупной морской солью и молотым черным перцем
Крем из хрена
В небольшой миске смешайте картонный крем-фреш или молочную сметану и подготовленный хрен. Вмешайте соль и перец. Подавайте немедленно или накройте и поставьте в холодильник на 3 дня. Удалите из холодильника; дать постоять 30 минут перед подачей на стол. Получается 1 чашка
Совет по тестовой кухне:
Медленное обжаривание на начальных стадиях делает мясо нежным.
Пищевая ценность (на порцию)
| 316 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 3g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 316 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 238 мг | 10% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 708 мг | 15% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 3,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |