Для закуски или ужина-аперитива рецепт сыра на основе тартара и фуа-гра. Его разработал шеф-повар Сирил Хаберланд, получивший одну звезду гида Мишлен за свою кухню в Château des Reynats.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 баночка 150 г тартара из клюквы и перца®
- 4 толстых ломтика фуа-гра
- 1 груша
- 8 виноград мускат
- 15кл Монбазильяка
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- Флер де сель
Подготовка
- В кастрюле растворите монбазийяк на 2/3 вместе с сахаром, пока не получите консистенцию сиропа.
- Очистите грушу, разрежьте на четвертинки, виноград разрежьте на 2 части. Храните при комнатной температуре.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте фуа-гра по 3 минуты с каждой стороны, добавьте Флер де Сель.
- Выложите фуа-гра на тарелку, положите фрикадельку Тартар®. Добавьте фрукты и чайную ложку разбавителя Монбазиллак. Подавайте в качестве закуски.
Совет: Замените фрукты другими фруктами в зависимости от сезона и ваших желаний: инжир, малина