Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- Маленький красный картофель на 8 унций, очищенный (при желании) и нарезанный на 1-дюймовые кусочки (1 1/2 чашки)
- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки
- ¾ стакана 1-дюймовых кусочков очищенного пастернака и/или репы
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого перца чили чипотле
- 2 больших красных и/или сладких перца, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- 1 ½ стакана разрезанных пополам или на четвертинки свежих шампиньонов или кремини (4 унции)
- 5 очищенных зубчиков чеснока
- 1 лайм, разрезанный пополам
- Свежие листья кинзы
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите форму для запекания размером 15x10 дюймов фольгой; покройте фольгу кулинарным спреем. Поместите следующие четыре ингредиента (через лук) в подготовленную форму. Сбрызните 1 столовой ложкой масла; посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца чипотле.
- Жарка 20 минут. Перемешать овощи; добавьте следующие три ингредиента (через чеснок). Сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой масла и посыпать оставшейся 1/4 чайной ложки соли и молотым перцем чипотле. Запекайте еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими, а края не подрумянятся.
- Выдавите сок лайма на овощи и посыпьте кинзой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 88 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 88 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 142 мг | 6% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 75 мг | 375% |
| Кальций 23 мг | 2% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 375 мг | 8% |
| Фолат, всего 36 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |