Эта южная классика идеально подходит для вашей чугунной сковороды.
Время от начала до конца: 50 минут
Порции: 8
Выход: 36 ломтиков
Ингредиенты
- 1 ½ стакана кукурузной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика или петрушки
- ¾ чайной ложки черного перца
- 2 яйца
- 3 фунта зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- Масло канолы
- 1 рецепт Острый соус ремулад
Острый соус ремулад
- ¾ стакана майонеза или легкого майонеза
- 2 столовые ложки мелко нарезанного маринованного укропа, релиша или нарезанных каперсов
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука или лука-шалота
- 1 столовая ложка дижонской или молотой горчицы
- 2 чайные ложки острого соуса или кетчупа Cholula®
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- ⅛ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
Направления
- В неглубокой посуде смешайте кукурузную муку, соль, базилик и перец. В другой неглубокой посуде взбить вилкой яйца. Окуните ломтики помидора в яйца, затем в смесь из кукурузной муки, переворачивая.
- В 12-дюймовой чугунной сковороде нагрейте 1/2 дюйма масла на среднем огне до 350°F. Работая партиями, обжарьте ломтики помидоров в горячем масле в течение 2-3 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавать с острым соусом ремулад.
Острый соус ремулад
В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели
По'бойз с жареными зелеными помидорами
Нарежьте французский хлеб в стиле багета или булочки с начинкой и намажьте их острым соусом ремулад. Наполните жареными зелеными помидорами, тертым салатом и хрустящим беконом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 403 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 403 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 55 мг | 18% |
| Натрий 578 мг | 25% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 40,9 мг | 205% |
| Кальций 38 мг | 3% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 449 мг | 10% |
| Фолат, всего 29,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |