Хумус можно не только макать. Здесь мы превратили зеленый горошек в пасту, которая служит основой для этих вегетарианских лепешек.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 стакан овощного бульона
- ⅔ стакана сушеного колотого гороха, промытого и высушенного
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чайной ложки молотого кориандра
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 лимон
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка тахини (кунжутной пасты)
- 1 1 фунт баклажанов, обрезанных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- 2 стакана нарезанных цуккини
- 1 красный или желтый болгарский перец среднего размера, нарезанный небольшими полосками
- 1 красная луковица среднего размера, нарезанная дольками
- 4 отдельные лепешки
- Дольки лимона
Направления
- Для хумуса в небольшой кастрюле смешать бульон, горошек, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. тмина, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 45 минут или пока они не станут очень мягкими и не впитают жидкость. Немного охладить. Удалите 2 ч. л. цедры и выжать 3 ст. сок из лимона. Перелейте бульонную смесь в кухонный комбайн. Добавьте 1 ч. л. цедры лимона, лимонный сок, 1 ст. масла и тахини. Накройте крышкой и измельчите до получения однородной массы.
- Тем временем разогрейте духовку до 425°F. В форме для запекания размером 15x10 дюймов смешайте баклажаны, цуккини, болгарский перец, лук и оставшийся 1 зубчик чеснока. Сбрызнуть оставшимися 2 ст. масло и посыпать оставшимся кориандром, тмином, солью и черным перцем; бросить пальто. Запекайте 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, один раз перемешав. Выньте из духовки. Добавьте оставшуюся 1 ч. л. цедра лимона.
- Выложите лепешки на большой противень. Выпекать 5 минут. Намазать лепешки хумусом и сверху посыпать жареной овощной смесью. Выпекайте еще 5 минут или пока не прогреется. Подавать с дольками лимона и, при желании, дополнительно сбрызнуть маслом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 428 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 59g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 428 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 847 мг | 37% |
| Всего углеводов 59 г | 21% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 44,7 мг | 224% |
| Кальций 104 мг | 8% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 698 мг | 15% |
| Фолат, всего 47 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |